IJs voor biscuitgebak

Meng in een kom de eidooiers, suiker en vanillesuiker.

Meng de ingrediënten.

De massa moet homogeen worden.

Voeg zetmeel toe.

Meng alles nogmaals grondig door elkaar tot een glad geheel.

Giet de melk in een steelpan, zet deze op het vuur en breng aan de kook. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid van de hete melk bij het eimengsel en roer goed door.

Giet het verkregen mengsel bij de resterende melk en kook de roombasis al roerend met een garde tot deze indikt.

Voeg boter toe aan de hete vla en roer goed door.

Doe het custardmengsel in een glazen kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens 20-30 minuten in de koelkast.

Doe de afgekoelde slagroom in een aparte diepe kom en voeg poedersuiker toe.

Klop de slagroom met een mixer tot er zachte pieken ontstaan.

Klop de afgekoelde custardbasis nog even los met een mixer.

Dit geeft het een luchtige uitstraling.

Voeg de slagroom in porties toe aan het vla-mengsel en klop de slagroom telkens goed door met een mixer tot een glad geheel.

Delicaat en licht, als een wolk, is de "Plombir" crème klaar.