Croissant met amandelcrème

Amandelcrème voor croissants is snel en gemakkelijk te maken. Dit dessert past perfect bij thee of koffie, waardoor het een heerlijk ontbijt of tussendoortje is. Een likeur met een laag alcoholpercentage geeft de amandelvulling een pittige smaak – ideaal voor een feestje met vrienden!

Vergelijkbaar videorecept: Hoe maak je een amandelcroissant?

Croissants zijn zo populair dat elke keuken ter wereld een eigen draai wil geven aan dit eeuwenoude gebak. Op internet zijn talloze variaties te vinden voor het maken van niet alleen Franse, maar ook Italiaanse, Belgische en zelfs Amerikaanse croissants.

Op het YouTube-kanaal van blogger Ivan Kuzminov vond ik een video waarin hij amandelcroissants maakt volgens een oud Zwitsers recept. Hij gebruikt kant-en-klaar bladerdeeg met minimale ingrediënten. Daardoor is het dessert niet alleen heerlijk, maar ook snel klaar. Overigens vind je op Ivans kanaal ook een verzameling van de beste Scandinavische bakrecepten.

Waarmee kan ik amandelvlokken vervangen?

Amandelcrème is een verfijnde, delicate, heerlijke en aromatische croissantvulling. De basis bestaat uit ingrediënten die je in vrijwel elke koelkast wel vindt.

Wil je wat variatie aanbrengen in je gebak en je geliefden verrassen? Gebruik dan eens verschillende roompoeders. Gemalen amandelen kun je vervangen door kruimels van:

• Hazelnoten hebben een rijke, zoete smaak. Ze bevatten tot wel 70% olie, 20% eiwit en ongeveer 13% vitaminen en mineralen.
• Pinda's - hebben een volle, nootachtige smaak en aroma, en zijn het populairst in de vorm van pasta;
• Pistachenoten staan ​​bekend om hun zoete smaak en aroma. Zelfs in koude toestand is de smaak van de noot goed ontwikkeld;
• Pecannoot - een rijpe noot heeft een aangename, matig zoete smaak, die enigszins aan room doet denken;
• Walnoot heeft een lichtzure, samentrekkende smaak, maar in combinatie met bladerdeeg is het erg aangenaam.

In de winkels zijn allerlei soorten notenpoeder verkrijgbaar. Maar als je een meer natuurlijke crème wilt, kun je je eigen crumble maken. Pel hiervoor de noten, droog ze lichtjes in de oven of in een koekenpan en maal ze vervolgens fijn in een blender.

Let op dat de noten geen olie gaan afgeven.

Hoe bewaar je croissants?

De Fransen eten croissants warm. Bakkerijen in de geboorteplaats van de croissant openen daarom al heel vroeg, zodat iedereen de tijd heeft om een ​​vers gebakje voor het ontbijt te kopen.

Als je een heerlijk dessert wilt bewaren voor een speciale gelegenheid, onthoud dan het volgende:

• Gebakken croissants kunnen maximaal 2 dagen op kamertemperatuur bewaard worden;
• Gevulde croissants moeten ongeveer 24 uur in de koelkast bewaard worden;
• Croissantvullingen kunnen maximaal 2 maanden in de vriezer bewaard worden.

In dat laatste geval is het een prima optie voor een snel ontbijt. Laat het gewoon een nacht in de koelkast ontdooien en bak het de volgende ochtend in de oven. Zo kun je je familie en vrienden elke dag verrassen!