Croissants met banketbakkersroom >>> recept met stap-voor-stap foto's

Banketbakkersroom is een delicate vulling met een gematigd zoete smaak en een aangenaam romig aroma. Het is de perfecte aanvulling op croissants van bladerdeeg. In combinatie met het luchtige, knapperige deeg zorgt banketbakkersroom voor een heerlijk, smeltend dessert. Croissants kunnen met de vulling gebakken worden of apart gevuld worden. In dit artikel laat ik je zien hoe je zelfgemaakte croissants bakt en vult met banketbakkersroom. Het resultaat is verrukkelijk en om je vingers bij af te likken.

Voedingswaarde per portie

398 kcal

Eiwitten: 4,9 g
Vetten: 22,1 g
Koolhydraten: 45,3 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 35 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

Recept met stap-voor-stap foto's

Croissants met vla

Ingrediënten

Porties

Bladerdeeg

1 stuks
Melk

120 ml
Ei C1

2 stuks
Suiker

2 eetlepel
Meel

1 eetlepel
Vanilline

10 G

Voorbereiding

Stap 1

Scheid het eigeel van het eiwit. Doe één eigeel in een kom en voeg de suiker en vanille toe. Meng alles goed door elkaar. Voor een gladdere, egalere crème raad ik aan om kristalsuiker te gebruiken.

Stap 2

Voeg de gezeefde tarwebloem toe aan het ei-suikermengsel. Mix tot een glad geheel.

Stap 3

Giet de melk erbij.

Stap 4

Zet het mengsel op het fornuis. Kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel indikt.

Stap 5

Haal de pan van het vuur. Laat de vla afkoelen.

Stap 6

Leg het ontdooide deeg op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het deegvel do midden. Rol één helft uit.

Stap 7

We snijden het deeg nogmaals do midden. We verdelen elke helft diagonaal in twee driehoeken.

Stap 8

Leg de afgekoelde vla op de brede kant. Rol de croissants op, beginnend bij de kant met de vulling. Vouw de uiteinden iets onder de zijkanten.

Stap 9

Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de croissants met eidooier.

Stap 10

Bak de croissants ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Stap 11

De croissants zijn klaar! Serveer deze heerlijke gebakjes.

Hoe vul je croissants met crème?

Hoe vul je croissants met crème? Echte Fransen eten deze gebakjes puur, met jam, fondant en crème als bijgerechten.

Maar de moderne variëteit aan croissants in de wereld is zo groot dat elke huisvrouw de meest optimale manier kiest om het gebakje voor zichzelf te vullen.

We voegen de vulling toe tijdens het maken van de deeglapjes en bakken ze vervolgens al met de vulling erin.
Snijd de lege croissant doormidden en besmeer hem vervolgens met slagroom.
Maak met behulp van een spuitzak of spuitmondje een gaatje in de onderkant van het product en vul dit met crème.
We maken een kleine inkeping aan de onderkant van de croissant en vullen die met behulp van een theelepel met crème.
Maak met een mes een gaatje aan de bovenkant, doe de crème erin en versier het gaatje met bessen of extra crème.

Soms lekt de vulling uit een croissant. Dit kan twee oorzaken hebben. Ten eerste wordt de crème vloeibaar bij blootstelling aan hoge temperaturen. Ten tweede kan de crème onjuist bereid zijn en te waterig zijn.

Om te voorkomen dat de crème onverwacht uit het gebak verdwijnt, kunt u de randen van de croissant vastzetten tijdens het vormen. Doe dit door de losse uiteinden van de croissant voorzichtig samen te knijpen en ze een beetje te draaien. U kunt ook een beetje griesmeel of bloem aan de crème toevoegen.

Wat combineer je met croissants met custard?

Croissants met banketbakkersroom zijn op zichzelf al een complete maaltijd. Deze gebakjes zijn niet te zoet, niet te aromatisch en niet te zoet, en zullen zelfs mensen met een kleine zoetekauw tevreden stellen. Maar soms verlangen ziel en maag naar iets verfrissends als aanvulling op het dessert. Zeker met warm weer.

Het eerste wat in me opkomt, zijn diverse verfrissende drankjes. Thee en koffie kunnen bijvoorbeeld vervangen worden door versgeperst sap, vruchtendrank, limonade of milkshakes. Je hebt vast wel wat compote in huis, gemaakt voor de winter, die vooral in de zomer erg populair is. Het belangrijkste is om te kiezen voor ongezoete varianten, en zelfs varianten met een licht zuurtje.

Fruit en bessen zijn ook een heerlijke aanvulling op een croissant met banketbakkersroomvulling. Het geeft een heel frisse smaak. Of bijvoorbeeld koude desserts zoals ijs of sorbet. Ze balanceren de smaken en zien er heel elegant uit. Overigens vind je meer ijs- en sorbetrecepten op onze website.

Soortgelijke recepten