Een eenvoudig recept voor peperkoekjes gemaakt met komkommerpekel.

Voeg baksoda toe aan het komkommervocht en roer tot er een wit schuim ontstaat.

Voeg suiker toe aan de pekeloplossing en roer met een lepel tot het volledig is opgelost.

Giet de plantaardige olie bij het suiker-pekelmengsel. Meng alles goed door met een lepel.

Voeg geleidelijk bloem toe aan de kom en blijf kneden.

Leg het deeg op een werkblad en kneed het even met je handen.

Rol het deeg met een deegroller uit tot een laag van 5-7 millimeter dik.

Steek met behulp van een kopje of glas vormpjes uit het deeg.

Leg de peperkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.