Citroencupcakes: recept + 17 stapsgewijze foto's

Deze verrukkelijke citroencupcakes zullen zowel volwassenen als kinderen in verrukking brengen. Het luchtige beslag heeft een aangenaam, verfrissend aroma en smaak, die in combinatie met de rijke kwark en delicate botercrème een waar meesterwerk vormt. De reactie tussen kefir en citrusvruchtensap zorgt voor een zeer stevige en luchtige textuur. Deze citroenkwarkcupcake is perfect voor bij de zomerse thee. Hij is verfrissend, verkwikkend, bevredigend en zet de toon voor de hele dag!

Voedingswaarde per portie

393,5 kcal

Eiwitten: 5,8 g
Vetten: 15 g
Koolhydraten: 58,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 12

Recept met stap-voor-stap foto's

Citroen cupcakes

Ingrediënten

Porties

Voor cupcakes

Ei C1

2 stuks
Meel

200 G
Suiker

200 G
Kefir

150 G
Boter

110 G
Bakpoeder

1.5 theelepel
Citroenschil

1 stuks

Voor citroenkwark

Ei C1

1 stuks
Suiker

60 G
Boter

50 G
Maïszetmeel

0,5 theelepel
Citroensap

1 stuks

Voor de crème

Room

500 ml
Hüttenkäse

140 G
Poedersuiker

80 G

Voorbereiding

Stap 1

Pers het sap uit een middelgrote citroen en rasp de schil. Los de maizena op in het citroensap.

Stap 2

Doe de kippeneieren op kamertemperatuur, de suiker en het zetmeelmengsel in een steelpan. Roer goed door.

Stap 3

Zet het mengsel op middelhoog vuur en kook het al roerend tot het is ingedikt. Haal van het fornuis.

Stap 4

Voeg zachte boter toe.

Stap 5

Roer het mengsel tot de boter volledig is opgelost. Wrijf de wrongel door een zeef. Laat afkoelen.

Stap 6

Klop de zachte boter en suiker tot een luchtig mengsel.

Stap 7

Voeg de kippeneieren beetje bij beetje toe en klop het mengsel na elke toevoeging goed door.

Stap 8

Giet de kefir erbij en voeg de citroenschil toe. Als de kefir minder dan 30% vet bevat, verminder dan de hoeveelheid met 30-40 gram. Roer goed door.

Stap 9

Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder.

Stap 10

Meng de ingrediënten. Zeef ze boven het ei-roommengsel. Kneed tot een glad, dik deeg.

Stap 11

Schep het beslag in de bakvormen. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer met een houten spiesje of de cake gaar is.

Stap 12

Bereid de crème voor. Klop de slagroom tot een luchtig en romig geheel.

Stap 13

Voeg voorgezeefde poedersuiker toe om klontjes te voorkomen. Klop het mengsel 2-3 minuten op middelhoge snelheid.

Stap 14

Voeg kwark of roomkaas toe en klop tot een dikke, witte crème ontstaat.

Stap 15

Snijd de middelste gedeeltes van de cupcakes eruit en vul ze met citroenkwark.

Stap 16

Gebruik een spuitzak om de frosting in dopjes te spuiten. Versier de cupcakes naar wens met extra decoraties.

Stap 17

De citroencupcakes zijn klaar. Eet smakelijk!

Vergelijkbaar videorecept: Maanzaadcupcakes met citroencurd en meringue

Zoals we allemaal weten, zijn cupcakes niet alleen een heerlijke traktatie bij de thee, maar ook een populair cadeau voor diverse gelegenheden. Deze kleine cakejes zien er prachtig en presentabel uit dankzij hun luchtige toppings, en ze smaken hemels. Je kunt ze vullen en besprenkelen met siroop om een set perfecte minicakes te creëren die de ontvanger een mooie herinnering zullen bezorgen.

Je kunt deze cupcakes zelf thuis maken. Een informatieve video over het maken van maanzaadcupcakes met citroencurd en meringue op het "Yana Ben Delicious-kanaal" helpt je daarbij. De cakejes zijn heerlijk en uniek. De zoetheid van de luchtige, opgeklopte eiwitlaag wordt in balans gebracht door de frisse citrusvulling, en de maanzaadjes geven de cake een unieke, sponsachtige textuur.

Hoe vervang je citroen in cupcakes?

Niet iedereen zal het waarderen. citroen cupcakevullingDeze citrusvrucht heeft namelijk een uitgesproken zure nasmaak. Deze gebakjes zijn verfrissend en stimulerend, maar sommige mensen vinden de smaak misschien te intens.

Citroenkwark is niet de enige citrusvulling die je kunt gebruiken. Om de aangename frisheid van gebak te behouden en tegelijkertijd de zure nasmaak te voorkomen, kun je citroen vervangen door sinaasappel. De smaak en het aroma van sinaasappel zijn zoeter en subtieler.

Mandarijn is een uitstekende keuze voor feestelijke nieuwjaarscupcakes.

Grapefruit kan erg zoet zijn, dus het is het beste om het te combineren met andere bessen of vruchten. Voeg bijvoorbeeld een paar blauwe bessen of bosbessen toe als vulling of garnering aan de crème.

Limoen smaakt veel op citroen, maar heeft een meer mentholachtige geur en smaak. Het is perfect voor chocoladecupcakes.

Hoe versier je citroencupcakes?

Citroencupcakes hebben een vrij sterke smaak, dus die moet in balans worden gebracht bij het versieren van de cakejes.

Een delicate en subtiele romige of zoete vla is bijvoorbeeld het meest geschikt als topping. Een vulling van roomkaas kan echter een lichtzure smaak hebben.

Als het om fruit gaat, kun je het beste kiezen voor neutrale of zoete soorten: bananen, abrikozen, perziken en peren.

Chocoladeganache, zoete karamel of gewone honing kunnen als extra ingrediënten voor de taart worden gebruikt.

Snijd het fruit in partjes, kwartjes of dunne plakjes en schik ze bovenop de slagroom. Besprenkel met een beetje saus. Het zal niet alleen heerlijk, maar ook prachtig zijn!

Soortgelijke recepten