Gezonde macarons: een stapsgewijs recept met foto's

We zijn ervan overtuigd dat liefhebbers van gezonde voeding, maar ook mensen die om gezondheidsredenen geen klassieke zoetigheden kunnen eten, zich vaak hebben afgevraagd of er gezonde macarons bestaan. Op deze pagina presenteren we twee totaal verschillende recepten: keto-vriendelijke macarons en gebakjes die qua smaak en uiterlijk zo dicht mogelijk bij de klassiekers komen, maar met minimale suiker.

Voedingswaarde per portie

200 kcal

Eiwitten: 8,75 g
Vetten: 13,1 g
Koolhydraten: 8,0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 40 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 20

Macarons zijn een ongelooflijk populaire lekkernij, bestaande uit twee ronde schalen van meringue met amandelmeel en een vulling die in allerlei smaken verkrijgbaar is.

Aangezien het klassieke deeg gebaseerd is op een dichte, opgeklopte meringue, is het moeilijk voor te stellen dat je zo'n dessert helemaal zonder suiker kunt maken. Verwacht daarom niet dat alternatieve, gezonde macarons erg in de buurt komen van het origineel. Voor mensen die erg op hun voeding of gezond eten letten, kan dit gedetailleerde recept echter een uitstekend compromis zijn.

We willen u er meteen op wijzen dat het recept voor suikervrije macarons een aantal bijzonderheden kent:

De deksels zullen niet zo'n hoge rand hebben als bij de originele koekjes;
De textuur van de dopjes zelf kan enigszins verschillen;
PP-macarons hebben een specifieke smaak, maar als je vaker zoetigheden maakt met erythritol, dan zul je ze zeker lekker vinden.

Het is ook goed om te weten dat het maken van deze ogenschijnlijk eenvoudige, gezonde desserts niet altijd even makkelijk is. Net als klassieke macarons zijn keto-cakes best lastig, dus ze moeten strikt volgens het recept en de aangegeven verhoudingen worden bereid.

Heerlijke, gezonde macarons (suikervrij recept)

Gezonde macarons – een zelfgemaakt keto-recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor de capsules:

Amandelmeel

1 beker
Eiwit

4 stuks
Erythritol

2 eetlepel
Gelverf

naar wens

Ingrediënten voor karamelcrème:

Philadelphia-kaas

0,5 stuks
Erythritol

2 eetlepel
Room

8 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

De eerste stap bij het maken van meringue is het opkloppen van de eiwitten met een mixer tot een luchtig, bierachtig schuim ontstaat.

Stap 2

Voeg vervolgens 2 eetlepels erythritol toe en blijf kloppen tot de maximale dikte is bereikt.

Verwacht geen stabiele pieken zoals bij suiker; die zijn niet typisch voor gezonde kookrecepten.

Stap 3

Zeef 1 kopje fijn amandelmeel door een zeef. Als er klontjes in de zeef achterblijven, kunt u die er met een spatel uitduwen.

Stap 4

Meng het deeg met een spatel tot een zacht, elastisch geheel. Het macronage-proces verschilt enigszins van de klassieke methode, omdat de eiwitbasis een eigen, unieke consistentie heeft.

Stap 5

We kleuren het deeg met voedselkleurstofgel. Het aantal druppels hangt af van de hoeveelheid deeg die gekleurd moet worden en de gewenste kleurintensiteit. Voor de helft van het deeg hadden we 3 druppels kleurstof nodig.

Stap 6

Kneed het deeg tot een gelijkmatige kleur met de gewenste intensiteit.

Stap 7

Doe het afgewerkte deeg in een spuitzak en plaats de "deksels" op een teflonmat.

Bak de koekjes ongeveer 20-25 minuten op 160℃ (zonder convectie, in de stand "boven + onder").

Stap 8

Om de crème te bereiden, meng je 0,5 pakje Philadelphia-kaas, 2 eetlepels erythritol en 8 eetlepels slagroom in een kom en klop je dit met een mixer tot een glad mengsel.

Stap 9

De crème moet stevig en zacht zijn, zoals op de foto.

Indien gewenst kunt u de crème ook kleuren met voedselkleurstof.

Stap 10

Het enige wat nog rest, is het vormen van de cakejes en het mooi schikken van de PP-macarons op een bord.

Als ook jij je macarons niet zonder suiker kunt voorstellen, probeer dan eens heerlijke cakes te bakken met zo min mogelijk suiker. Chefs hebben al lang recepten samengesteld met de juiste hoeveelheden van dit essentiële ingrediënt voor vorm en textuur.

In deze video vind je een gedetailleerd en gezond recept voor het maken van heerlijke macarons:

We raden ook aan om het klassieke macaronrecept met eiwit te proberen (zonder het te drogen).

We stellen uw feedback op dit unieke recept voor gezonde macarons en foto's van uw zelfgemaakte gebakjes zeer op prijs. We vragen u ook om uw smaakervaring te delen: of u deze alternatieve versie lekker vond, of dat u het ermee eens bent dat het originele recept niet te veranderen is.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten