Zelfgemaakte agar-agar marmelade

Als je geen kant-en-klare aardbeienpuree hebt, kunnen we Doen Maak het zelf. Pureer hiervoor verse of bevroren bessen in een blender.

Giet vervolgens de puree in een steelpan en voeg suiker en agar-agar toe.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook.

Breng de puree aan de kook en laat hem vervolgens nog 2 minuten sudderen. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de agar-agar goed wordt opgenomen.

Haal de puree van het vuur en giet de helft ervan in een voorbereide pan. Je kunt hiervoor de zijkanten en de bodem van de pan gebruiken, afgedekt met plasticfolie.

Vervolgens plaatsen we de marmelade in de vriezer en beginnen we met de bereiding van de romige variant.

Giet de room in een steelpan, voeg suiker en agar-agar toe.

Roer de room constant door, breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten sudderen.

We halen de vorm uit de vriezer en gieten meteen de helft van de hete slagroom over de aardbeienlaag. Daarna zetten we de vorm terug in de vriezer.

Haal de marmelade na 5 minuten uit de vriezer, giet de resterende helft van de aardbeienpuree erbij en zet de marmelade terug in de vriezer.

Verwarm de puree eerst nogmaals tot het kookpunt; op die manier zullen de marmeladekorrels beter aan elkaar kleven.

Haal de marmelade na 5 minuten uit de vriezer en giet de resterende, voorverwarmde roomlaag eroverheen. Zet de vorm in de koelkast tot alles volledig is opgesteven.