Zelfgemaakte marmelade met agar-agar uit jam (conserveermiddel)

Marmelade is een dessert dat we ons herinneren uit onze kindertijd. Het is geliefd vanwege de eenvoudige bereiding, de unieke smaak en het lage caloriegehalte. Je kunt dit dessert maken met pectine of agar-agar. De laatste helpt om de mooie, rijke kleur te behouden.

Voedingswaarde per portie

44.4 kcal

Eiwitten: 0,6 g
Vetten: 0,1 g
Koolhydraten: 9,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Men gelooft dat marmelade voor het eerst in Europa werd gemaakt door appels en kweepeer te koken. Later begonnen Franse koks het recept te verfijnen en de delicatesse te maken van allerlei soorten bessen en fruit. De populariteit van marmelade groeit gestaag in de moderne wereld, dus het is zeker de moeite waard om het thuis te maken en je dierbaren ermee te verwennen.

Recept met stap-voor-stap foto's

Marmelade gemaakt van jam en agar-agar.

Ingrediënten

Porties

Jam

125 G
Suiker

280 G
Water

100 G
Agar-agar

6 G
Citroenzuur

1 theelepel
Voedingskleurstof

2 druppels
Kokosvlokken

voor indiening

Voorbereiding

Stap 1

Zorg dat je alle benodigde ingrediënten klaar hebt. Je kunt elke jamsoort gebruiken die je lekker vindt.

Stap 2

Meng agar met water en laat het 5 minuten staan.

Stap 3

We mixen onze jam met een blender.

Stap 4

Zet het water en de agar op het fornuis en breng aan de kook. Roer het water en de agar gedurende dit proces constant door.

Stap 5

Voeg na het koken van de agar de suiker toe en meng goed. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en verdun het citroenzuur met water.

Stap 6

Laat de agar ongeveer 3 minuten koken. Voeg er vervolgens de jam direct aan toe, zet het vuur uit en meng alles goed door elkaar.

Stap 7

Voeg eventueel kleurstof toe en meng goed. Voeg vervolgens citroenzuur toe.

Citroenzuur moet pas helemaal aan het einde aan de agar worden toegevoegd.

Stap 8

Laat het mengsel 5 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat het stabiliseert.

Stap 9

Giet vervolgens alles in siliconen mallen.

Laat de marmelade 6-12 uur afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 10

Als de marmelade klaar is, bestrooi hem dan met kokosvlokken. Haal de marmelade vervolgens uit de vorm en rol hem volledig door de kokosvlokken.

Je kunt er ook noten of suiker overheen strooien.

Een soortgelijk videorecept: Frambozenjam en agar-agar marmelade

Vind je het werken met agar-agar eng? Volg dan gewoon dit videorecept. Auteur Kristina legt alle details uit, demonstreert elke stap en deelt tips. Als je alle instructies volgt, lukt het je gegarandeerd om bij de eerste poging een perfecte traktatie te maken.

Dit recept vergt weinig moeite of vaardigheid. En de ingrediënten zijn vrijwel in elke keuken te vinden. Daarom is het zeker de moeite waard om marmelade van jam te maken en een heerlijk caloriearm dessert te creëren waar zowel kinderen als volwassenen van zullen smullen.

Opslag

Je kunt marmelade in de koelkast bewaren, maar doe het wel in een luchtdichte verpakking of wikkel het in plasticfolie. Je kunt de lekkernij ook invriezen, maar denk dan wel aan de 'goede buur'-regel en bewaar het niet in de buurt van sterk ruikende voedingsmiddelen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Wat is het beste kookgerei voor het maken van marmelade?

Het is het beste om een steelpan of sauteerpan met een dikke bodem te gebruiken. Dit vermindert de kans dat het dessert aanbrandt. Chefs raden ook aan om het mengsel met een houten lepel te roeren.

Wat kan er aan marmelade worden toegevoegd?

Sommige huisvrouwen leggen eerst stukjes bessen of snoep in de vorm en gieten er vervolgens de marmelade overheen. Het resultaat zijn heerlijke en bijzondere snoepjes.

Waarmee kun je marmelade op smaak brengen?

Soms voegen koks vanille, kaneel, gember of kardemom toe. Ook citrusschil wordt vaak gebruikt, wat een kenmerkend aroma en pittige tonen geeft.

Is het nodig om suiker te gebruiken?

Je kunt suiker vervangen door fructose; dit heeft geen enkele invloed op de smaak of het uiterlijk van het dessert.

Soortgelijke recepten