Honingcake met roomkaas: een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Breek 2 eieren in een kom (gebruik het eiwit en de dooier), voeg een beetje zout toe en klop tot een glad mengsel met een gewone garde.

Voeg 180 gram suiker toe en klop met een garde tot de suiker is opgelost en er een zacht schuim ontstaat.

Voeg 100 gram natuurlijke honing toe en meng opnieuw tot een homogene massa ontstaat.

Voeg 100 gram zachte boter toe.

Plaats de kom in een bain-marie en verwarm het mengsel geleidelijk, zonder de inhoud aan de kook te brengen. Tijdens het koken zullen alle ingrediënten oplossen en zich mengen met de honing en boter. Het mengsel zal iets in volume toenemen en lichter van kleur worden.

Haal de kom van het vuur en voeg 1 theelepel baksoda toe aan het hete mengsel en meng goed.

Dek de kom af met een deksel (of huishoudfolie) en laat het volledig afkoelen. Dit duurt meestal iets meer dan een uur.

Laat het mengsel na een uur verder koken. Roer het mengsel opnieuw glad en voeg in 3-4 porties 400 gram voorgezeefde bloem toe.

Zodra alle bloem in het deeg is verwerkt, kneed je het verder met een mixer en speciale deeghaken. Zo zorg je ervoor dat het deeg zo zacht en elastisch mogelijk is.

Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten, zodat het dikker en soepeler wordt en makkelijker uit te rollen is.

Haal na 2 uur het deeg uit de koelkast, verwijder de plasticfolie en maak een plek klaar om de cakes uit te rollen. Bestrooi de plek met bloem.

Verdeel het deeg in drie ongelijke delen.

Het geheim is dat er tijdens het uitrollen nogal wat deegresten overblijven, die we vervolgens aan de derde bal toevoegen. Dit is voldoende voor de uiteindelijke cake.

Stap 2 – Bak de honingkoekjes.

Knip het bakpapier op maat van de bakplaat en bestrooi het met bloem.

Leg het deeg in het midden van een vel bakpapier en bestrooi het met bloem.

Rol het deeg uit tot een cirkel van 3-4 mm dik.

Snijd het gewenste cijfer of de gewenste letter uit het deeg met behulp van een sjabloon dat je van tevoren op papier hebt getekend.

Snijd een gat van 10 cm doorsnee in het midden uit (dit kan met een kom) en verwijder de deegresten van het bakpapier.

We prikken met een vork overal gaatjes in de cirkel, zodat het deeg tijdens het bakken niet gaat bubbelen en gelijkmatiger rijst.

De gebakken taart moet goudbruin zijn (zoals op de foto), maar nog wel zacht. Er mogen geen vingerafdrukken op het oppervlak achterblijven als je erop drukt.

Herhaal stap 14-19 om 3 identieke honingkoeken te krijgen.

Van het overgebleven deeg kun je koekjes maken om onze taart mee te versieren.

Stap 3 – bereid de roomkaas voor.

Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt. Als je geen poedersuiker hebt, kun je die maken van gewone suiker en gemalen suiker in een koffiemolen. De kaas en room moeten in de koelkast bewaard worden om een ​​stevige en gladde vla te krijgen.

Doe een halve kilo koude kwark in een kom.

Voeg 220 gram poedersuiker en 250 gram slagroom toe.

Klop alle ingrediënten met een mixer. Begin op de laagste stand en verhoog de snelheid geleidelijk naarmate het mengsel dikker wordt. Het resultaat moet een zachte, elastische roomkaas zijn die goed zijn vorm behoudt.

Dep de perziken uit blik droog met een keukenpapiertje en snijd ze in kleine blokjes. We leggen ze er bovenop om een ​​fruitlaag te creëren.

Stap 3 – Het samenstellen van de taart

Doe de crème in een culinaire spuit of een speciale zak.

Vet de onderste taartlaag licht in met slagroom en plaats deze op de taartbodem.

Spuit prachtige druppels crêpe op de taartbodem. Je kunt hiervoor een klassiek rond spuitmondje A1, een marshmallowspuitmondje of een gewone spuitzak gebruiken.

Voeg wat perzikblokjes toe.

Plaats de tweede cakelaag erop en spuit de roomkaas er op dezelfde manier op als bij de eerste laag.

We plaatsen ook stukjes perzik tussen de druppels slagroom.

Bedek de derde taartlaag met druppels slagroom, zoals op de foto, en laat deze 2-3 uur (of nog beter, een hele nacht) in de koelkast staan.