Keto Meringue Rol: Recept + 15 Stap-voor-Stap Foto's

De meeste mensen denken bij meringue aan een mierzoet en dus miercalorierijk dessert. Klassieke meringue is inderdaad niet het gezondste dessert, omdat het veel suiker bevat. Maar de trend van gezond eten heeft een overvloed aan keto-vriendelijke Zwitserse meringue-recepten voortgebracht die net zo lekker en textuurrijk zijn. Deze meringues, gemaakt met een suikervervanger en amandelmeel, vormen een luchtige, zachte en smaakvolle rol met een romige bessenvulling.

Voedingswaarde per portie

236.7 kcal

Eiwitten: 5,4 g
Vetten: 22,2 g
Koolhydraten: 3,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 45 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Keto Meringue Rol

Ingrediënten

Porties

Voor de meringue

Eiwit

4 stuks
Amandelmeel

50 G
Zoetstof

om te proeven
Citroensap

1 eetlepel

Voor de crème

Crème 33%

250 ml
Roomkaas

100 G
Bessen

100 G
Zoetstof

om te proeven

Voorbereiding

Stap 1

Scheid de eidooiers van de eiwitten. Zet de eieren een half uur in de koelkast voordat je ze gaat bereiden.

Stap 2

Giet de eiwitten in een diepe kom. Voeg citroensap toe; dit zorgt ervoor dat het mengsel zijn vorm behoudt en niet uitloopt tijdens het bakken.

Stap 3

Zoetstof naar smaak. Gevriesdroogde fruitextracten kunnen worden gebruikt als een gezonde en heerlijke zoetstof.

Stap 4

Klop de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan.

Stap 5

Toevoegen Amandel- of kokosmeel. Dit geeft het mengsel een stevige structuur, evenals de zoetheid en het aroma die kenmerkend zijn voor amandelen. Spatel de meringue voorzichtig door elkaar.

Stap 6

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met kokosolie. Je kunt in plaats van kokosolie ook gewone plantaardige olie gebruiken. Verdeel het eiwitschuim over de bakplaat tot een dikte van 1 cm en strijk het glad over het oppervlak.

Stap 7

Bak de meringue 20 minuten in een voorverwarmde oven op 120 °C. De baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven, dus let op dat de meringue niet aanbrandt.

Stap 8

Bereid de slagroom voor. Klop in een kom slagroom met 33% vet en zoetstof stijf. Slagroom met minder dan 30% vet kan niet stijf geklopt worden.

Stap 9

Voeg de roomkaas toe zodra het mengsel goed is ingedikt.

Stap 10

Klop de slagroom verder tot een glad geheel.

Stap 11

Haal de meringuebodem uit de oven. Laat de taart afkoelen. Smeer de slagroom erop. Verdeel de bessenvulling erover.

Stap 12

Rol de rol voorzichtig op.

Stap 13

Bedek het met bakpapier en zet het enkele uren in de koelkast.

Stap 14

Versier de rol met de resterende slagroom en stukjes fruit. Klaar!

Vergelijkbaar videorecept: Keto meringuerol met frambozen

Zoetigheden eten zonder aan te komen is de droom van elk meisje. En dat is absoluut mogelijk als je het keto-dieet onder de knie krijgt. Het keto-dieet is gebaseerd op voedingsmiddelen met veel vet en eiwitten en weinig koolhydraten. De verhouding is 80:15:5.

Het YouTube-kanaal "Keto Life" biedt de beste recepten voor gezond eten. Tussen de vele gerechten springt de afspeellijst met desserts eruit. Ik vond op het kanaal een video van een heerlijke meringuerol met bessenvulling. De maker legt de stappen voor het maken van dit caloriearme dessert gedetailleerd uit.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen meringue en meringue?

In essentie dient meringue als basis voor meringue. Het is een dikke crème gemaakt van opgeklopte eiwitten en suiker die, wanneer gebakken, verandert in een droge, cakeachtige substantie die meringue heet.

Wat is de ideale temperatuur voor eieren?

Gebruik voor het maken van meringue eiwitten op kamertemperatuur. Veel koks gebruiken gekoelde eieren, maar dat is niet correct. Gekoelde eiwitten zijn weliswaar makkelijker van de dooier te scheiden en rijzen sneller tijdens het kloppen, maar ze zakken ook net zo snel weer in.

Hoe maak je meringue dikker?

Als de meringue niet de gewenste consistentie bereikt, roer het mengsel dan voorzichtig door met een spatel of lepel en blijf vervolgens op middelhoge snelheid kloppen.

5 veelgemaakte fouten bij het maken van meringue

Heb je al een half uur lang meringue geklopt en nog steeds niet de gewenste consistentie bereikt? Is de meringue tijdens het bakken ingezakt en plakkerig geworden vanbinnen? Dit zijn slechts enkele van de problemen waar thuiskoks tegenaan lopen bij het maken van meringue.

Dit zijn de belangrijkste fouten:

Onjuist voorbereide keukengerei. Het is het beste om eiwitten in metalen kommen te kloppen; al het keukengerei moet schoon en droog zijn.
Oude eieren. Oude eieren bevatten minder eiwit, het bestanddeel dat verantwoordelijk is voor hun volheid.
Suiker van lage kwaliteit. Suiker is het 'skelet' van de meringue. Het moet puur, droog en glad zijn.
Klopsnelheid. De optimale klopsnelheid om te voorkomen dat het schuim inzakt of uitloopt, is gemiddeld of laag.
Temperatuuromstandigheden. Meringue wordt niet gebakken, maar gedroogd. De temperatuur waarbij het product knapperig en bros wordt, zowel vanbinnen als vanbuiten, ligt tussen 90 en 120 °C.

Volg het recept nauwkeurig en houd je aan deze eenvoudige regels om een heerlijke meringue te maken.

Soortgelijke recepten