Meringuerol met roomkaas
Meringue is een populair gebak gemaakt van suiker en eiwitten. Het werd voor het eerst bekend in de 17e eeuw dankzij de culinaire experimenten van de Zwitserse banketbakker Gasparini. De naam van het dessert is afgeleid van het pittoreske dorpje Meiringen in Zwitserland.
- Eiwitten: 5,6 g
- Vetten: 18,5 g
- Koolhydraten: 35,4 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
Meringue verspreidde zich snel over Europa vanwege de lange houdbaarheid en de vele culinaire toepassingen. Het wordt zowel rauw als gebakken gebruikt voor het maken van mousses, biscuitgebak, taarten, soufflés en nog veel meer.
In 2001 introduceerde het Texaanse bedrijf Wholesome zijn kenmerkende recept voor een meringuerol met chocoladestukjes. Vandaag leren we hoe je dit heerlijke dessert maakt.
-
Eiwitten6 stuks
-
Suiker250 G
-
Maïszetmeel25 G
-
Citroenzuur0,5 theelepel
-
Zout0,25 theelepel
-
Crème 33%100 G
-
Roomkaas150 G
-
Poedersuiker20 G
-
Aardbei200 G
Giet het eiwit in een diepe kom en breng het op smaak met een beetje zout. Als je de eidooiers zelf scheidt in plaats van een kant-en-klaar product te gebruiken, let er dan op dat er geen eidooiers in het mengsel terechtkomen.
Klop de eiwitten met een mixer tot ze wit en schuimig zijn.
Voeg geleidelijk het mengsel van suiker, maizena en citroenzuur toe, onder voortdurend kloppen tot er stijve pieken ontstaan. De suiker zorgt ervoor dat de meringue dichter en stabieler wordt.
Vouw de meringue voorzichtig om met een siliconen spatel. Verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met 1,5–2 cm bakpapier. Je kunt een spatel of een spuitzak gebruiken om de meringue uit te spreiden. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Indien gewenst kunt u een patroon op het oppervlak van de meringue aanbrengen.
We bakken de meringue 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 140 graden.
Leg de gebakken meringue op bakpapier en laat hem afkoelen. Gebruik een rooster om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig afkoelt.
Meng voor de crème de roomkaas en poedersuiker in een kom. Klop met een mixer tot een glad mengsel. Poedersuiker maakt de crème gladder, maar je kunt het ook vervangen door fijn gekristalliseerde witte suiker.
Giet de slagroom erbij. Blijf kloppen op middelhoge snelheid. Hoe hoger het vetgehalte van de slagroom, hoe dikker het mengsel wordt. Zet de slagroom 20 minuten in de koelkast.
Smeer de crème gelijkmatig over de meringue met een spatel.
Bestrooi met fijngehakt fruit als garnering. vullingen.
Rol de roulade op. Zet hem 2-3 uur in de koelkast zodat het dessert kan intrekken.
Garneer de rol met slagroom en fruit. Eet smakelijk!
Vergelijkbaar videorecept: Meringuerol met roomkaas en kersen
Deze heerlijke meringue is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. Zoet, luchtig, licht krokant en verrukkelijk, kan hij als los gerecht, als garnering of als onderdeel van complexe desserts worden bereid. Hij staat prachtig op elke tafel en past perfect bij thee en koffie.
Ik vond een fantastisch recept voor een meringuerol op het YouTube-kanaal "Diary of a Good Housewife". vulling Kersendessert. De combinatie van delicate roomkaas en verse bessen, die een aangename zuurheid toevoegen, zal uw smaakpapillen prikkelen en niemand onverschillig laten. Dit dessert is de moeite waard om in de keuken te bereiden.
De maker van het kanaal biedt een zeer eenvoudige en snelle manier om een heerlijke roulade te maken. De video legt elke stap gedetailleerd uit en maakt het gemakkelijk te begrijpen. Iedereen kan het!
Wat past goed bij meringue?
Meringue heeft een vrij zoete smaak, dus een verfrissende aanvulling is vaak gewenst. De meest populaire combinatie is met verse bessen en fruit. Aardbeien, kersen, kiwi, frambozen en sinaasappels zijn bijvoorbeeld ideaal. Ze hebben een lichtzure smaak die de zoetheid van de meringue perfect in balans brengt.
Geleien, mousses en jams gemaakt van diverse bessen en vruchten vormen een perfecte combinatie met afgekoelde gebakken meringue.
Voor liefhebbers van klassieke, verfijnde desserts is een heerlijke combinatie van meringue en romige vulling een ware traktatie. Slagroom verzacht de meringuelaag en maakt deze luchtig. Botercrème en banketbakkersroom zijn ook geschikte opties.
Tot slot zorgen diverse verfrissende desserts, zoals ijs en sorbet, voor een heerlijke verfrissing van de smaakpapillen. Overigens vind je op onze website fantastische recepten voor het maken van authentieke Italiaanse gelato en Franse sorbet.
Meringue bewaren: basisregels
Mits correct bereid, kan meringue tot 7 dagen bewaard worden. Als er in het recept droge eiwitten worden gebruikt, kan de houdbaarheid zelfs tot 14 dagen worden verlengd.
Bewaarcondities voor meringue:
- verzegelde verpakking;
- donkere, droge plaats;
- Luchtvochtigheid tot 75%.
Ongebakken meringue is 2 maanden houdbaar in de vriezer. Eenmaal ontdooid, niet opnieuw invriezen.
- 15 min
- 206,4 kcal
- 380
- 1 uur en 35 minuten
- 328 kcal
- 1368
- 1 uur
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 uur
- 569,3 kcal
- 1413
- 8 uur
- 329 kcal
- 1051
- 45 min
- 277 kcal
- 7722
- 1 uur en 20 minuten
- 250 kcal
- 4597
- 5 uur
- 210 kcal
- 5559