Meringuerol met kersen

Scheid het eiwit van de eidooiers. Doe dit heel voorzichtig om te voorkomen dat er eidooier bij het eiwit komt. Zorg er ook voor dat de kom waarin je het eiwit giet droog en schoon is. Anders zal het eiwit niet stijf kloppen en zal de meringue niet lukken.

Voeg zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer tot ze luchtig zijn. Begin op een lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk tot een hoge snelheid. Zo worden de eiwitten beter luchtig en stijfgeklopt.

Meng het citroenzuur met de suiker. Voeg al kloppend langzaam het suikermengsel toe aan de eiwitten. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.

Zeef het zetmeel door de opgeklopte eiwitten. Zorg ervoor dat je het door een fijne zeef zeeft om de vorming van onaangename klontjes te voorkomen. Je hoeft geen zetmeel aan de meringue toe te voegen, maar het zorgt ervoor dat de cake beter lukt omdat het overtollig vocht onttrekt.

Meng op de laagste stand met een mixer of met een spatel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de meringue erover. Smeer de meringue gelijkmatig uit tot een laag van ongeveer 1,5 cm dik. Voor een knapperiger oppervlak kun je er noten of amandelschaafsel overheen strooien. Bak de meringue 30 minuten in de oven op 150 graden Celsius. Laat de meringue afkoelen op kamertemperatuur.

Laten we gaan koken kersenvullingSpoel de verse bessen af ​​en verwijder de pitjes. Leg ze in een vergiet of op een keukenpapiertje om te drogen.

Bereid de roomkaas voor. Doe de goed gekoelde roomkaas, koude slagroom en poedersuiker in een diepe kom. Klop het mengsel met een mixer, waarbij u de snelheid geleidelijk verhoogt. Klop tot het luchtig en glad is.

Keer de afgekoelde rol om. Bewaar een deel van de crème voor de garnering en smeer de rest over het oppervlak van de taart. Zorg ervoor dat de dikste crème aan de rand zit waar je begint met oprollen.

Laten we nu beginnen met het oprollen van de roulade. Gebruik het bakpapier als basis. Neem de tijd en maak je geen zorgen als het scheurt of verkruimelt – dat hoort erbij. Wikkel de opgerolde roulade in het bakpapier en zet hem minstens 2 uur in de koelkast. Hierdoor kan de korst zich goed vullen, de crème opstijven en is de roulade veel makkelijker te snijden.