Wortelcupcakes met roomkaasglazuur: recept + 14 stapsgewijze foto's

Wortelcupcakes zijn een eenvoudige, gezonde en heerlijke traktatie voor iedereen die eens iets nieuws wil proberen. Deze delicate groentecupcakes worden gemaakt met betaalbare en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, dus je hoeft niet de hele supermarkt af te struinen op zoek naar één specifiek ingrediënt. Het deeg op basis van wortel is precies goed: zoet, vochtig en luchtig. Je zult bij de eerste hap niet eens merken waar deze cupcakes van gemaakt zijn, waardoor je ze steeds opnieuw wilt proberen.

Cupcakes met gezouten karamel en wortel - Stap 13-2

Voedingswaarde per portie

217 kcal

Eiwitten: 5 g
Vetten: 4 g
Koolhydraten: 57 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 45 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 12

In dit artikel laat ik je zien hoe je wortelcupcakes maakt met gezouten karamelEen zelfgemaakt dessert dat de smaak van gebak versterkt. Het recept is simpel: een half uurtje van je tijd plus een snufje liefde, en het perfecte, gezonde dessert voor bij de thee is klaar.

Recept met stap-voor-stap foto's

Cupcakes met gezouten karamel en wortel

Ingrediënten

Porties

Voor de test

Wortel

160 G
Meel

160 G
Ei C1

2 stuks
Bruine suiker

120 G
Boter

75 G
Walnoten

60 G
Plantaardige olie

25 G
Bakpoeder

1 theelepel
Kaneel

1 theelepel

Voor karamel

Suiker

200 G
Crème 33%

150 G
Boter

90 G
Zeezout

50 G

Voor roomkaas

Boter

400 G
Crème 33%

130 G
Poedersuiker

70 G

Voorbereiding

Stap 1

Zeef de tarwebloem, het bakpoeder en de kaneel. Meng alles goed door elkaar. Voor een caloriearmere variant kun je de tarwebloem vervangen door rijst- of maïsmeel.

Stap 2

Meng de kippeneieren op kamertemperatuur met de suiker en klop ze met een mixer tot een luchtig, wit en homogeen mengsel.

Stap 3

Voeg plantaardige olie toe voor elasticiteit. Voeg vervolgens licht gesmolten 82% boter toe.

Stap 4

Rasp verse wortels fijn en voeg ze toe aan het ei-roommengsel. Meng alles goed door elkaar.

Stap 5

Meng de droge en natte ingrediënten. Kneed tot een dik, glad deeg.

Stap 6

Rooster de walnoten lichtjes voor de smaak en voeg ze toe aan het beslag. Roer voorzichtig tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 7

Verdeel het deeg over bakvormen en bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius.

Stap 8

Terwijl de cupcakes bakken, bereid je de karamel en de slagroom. Doe voor de karamel de suiker in een steelpan en zet deze op laag vuur. Laat de suiker smelten tot de kristallen zijn opgelost en het mengsel bruin kleurt.

Stap 9

Voeg de gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden, toe. Roer.

Stap 10

Verwarm de room en giet deze bij de gesmolten suiker. Het mengsel zal flink gaan schuimen, dus roer voorzichtig om brandwonden te voorkomen.

Stap 11

Voeg zeezout of gewoon zout toe, roer en zeef de karamel door een fijne zeef om eventuele onopgeloste suiker- en zoutkristallen te verwijderen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 12

Klop de boter, slagroom en poedersuiker tot een dik en glad mengsel. Gebruik voor de gewenste consistentie zuivelproducten met een hoog vetgehalte.

Stap 13

Gebruik een spuitmondje om de middelste gedeeltes van de cupcakes uit te steken. Vul ze met afgekoelde gezouten karamel en strooi er een beetje nootjes overheen. Trouwens, wortelcupcakes zijn ook heerlijk als hartige traktatie. met sinaasappelkwark.

Stap 14

Plaats het crèmekapje erop. Klaar!

Een vergelijkbaar videorecept: Wortel-walnootcupcakes van Julia Small

Als je voor het eerst cupcakes maakt, kun je het beste kiezen voor stapsgewijze recepten met foto's of video's. Deze leggen elke stap gedetailleerd uit, inclusief wat je moet toevoegen en wanneer, zodat je zelfgemaakte cupcakes meteen de eerste keer heerlijk lukken. Op onze website vind je honderden beproefde dessertrecepten. Voor de eerste optie kun je terecht op YouTube.

Ik zou het kanaal van foodblogger Yulia Smol aanraden. Yulia maakt niet alleen video's en blogs, maar publiceert ook kookboeken. Haar twee miljoen abonnees spreken voor zich. Op haar kanaal vind je meer dan 600 videorecepten, waaronder heerlijke wortelcupcakes met roomkaasglazuur. Dankzij Yulia kan iedereen moeiteloos cupcakes maken.

Waar kun je gezouten karamel voor gebruiken?

Gezouten karamel is een vrij unieke zoetigheid, waarvan de naam en smaak misschien niet iedereen zullen aanspreken. Het wordt echter vaak gebruikt in desserts, waar het een vleugje originaliteit aan het gerecht toevoegt.

Gezouten karamel wordt meestal gebruikt als:

tussenlaag voor cakes en broodjes;
Vulling voor snoep, taarten, muffins, cupcakes, enz.;
een toevoeging aan ijs, room, enz.;
Pasta om croissants, pannenkoeken en toast mee in te vetten.

Het geeft een interessant accent en versterkt de algehele smaak van het dessert. Je kunt gewoon keukenzout of zeezout gebruiken om deze karamel te maken.

Hoe bewaar je karamel?

Mits goed bewaard, is karamel tot wel zes maanden houdbaar. Doe het afgekoelde, verse mengsel in een glazen of plastic bakje en sluit dit luchtdicht af met een deksel.

Plaats de karamelsaus op de bovenste plank van de koelkast om bevriezing te voorkomen. Bij een temperatuur van +5 tot +8 °C behoudt de saus al zijn eigenschappen, zelfs na het openen van de pot of verpakking.

Soortgelijke recepten