Heerlijk zelfgemaakt Eskimo-ijs

Voeg suiker en vanillesuiker toe aan de eidooiers. Klop alles goed door elkaar tot een dikke, witte massa ontstaat.

Giet de melk in een steelpan en breng aan de kook. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Giet de hete melk in een dunne straal bij de geklopte eieren. Het is belangrijk dit geleidelijk te doen en constant te roeren, anders schiften de eieren en moet je opnieuw beginnen.

Giet het ei-melkmengsel in een steelpan en zet deze op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt en roer constant met een spatel om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig opwarmen en niet schiften.

Kook het mengsel 20-30 minuten. Gedurende deze tijd moet het indikken en een romige consistentie krijgen. Om te controleren of het klaar is, trek je een streepje op een spatel gevuld met room. Als de room niet terugvloeit, is het klaar.

Zeef de room door een fijne zeef in een koude kom. Dit is nodig om alle klontjes te verwijderen.

Laat de crème afkoelen op kamertemperatuur en roer af en toe om te voorkomen dat er een velletje op komt. Zet de crème vervolgens 20 minuten in de koelkast.

Klop de koude slagroom met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.

Voeg de slagroom toe aan het melkmengsel en roer voorzichtig, zodat het mengsel zijn luchtigheid behoudt.

Plaats het mengsel in de vriezer om te bevriezen. Haal het gedurende het eerste uur elke 10 minuten uit de vriezer en klop het goed door. Herhaal dit proces elke 30 minuten gedurende de volgende twee uur. Mix het geheel tot slot nog even met een blender. Laat het ijs vervolgens 6-8 uur opstijven.

Haal het ijs uit de vorm en snijd het in repen. Steek in elke reep een stokje en zet ze in de vriezer tot ze volledig zijn opgesteven.

Meng de boter en de chocolade en laat het in de magnetron smelten. Roer vervolgens tot een glad mengsel.