Zelfgemaakt melkijs zonder slagroom >>> recept met stapsgewijze foto's

Wanneer de meeste thuiskoks de term 'zelfgemaakt ijs' horen, denken ze aan een ingewikkeld recept, tientallen ingrediënten en een lang wachten tot het dessert is opgesteven. Zou het niet veel handiger zijn om in tien minuten naar de supermarkt te gaan en je favoriete lekkernij te kopen?

Voedingswaarde per portie

196 kcal

Eiwitten: 8 g
Vetten: 6 g
Koolhydraten: 33 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 4 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 24 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

1300 gram ijs

Inderdaad, ijs maken thuis Het is geen gemakkelijke taak. Maar het is al voldoende om het bij de hand te hebben. eenvoudig geverifieerd recept en maak een lekkernij doe het zelf Iedereen kan het. We zullen het vandaag zelf zien!

Ik stel voor Maak licht ijs van melk.Een dessert dat niet alleen het hart van je kind, maar ook dat van jou zal veroveren. Het recept is klassiek, maar in tegenstelling tot de traditionele versie wordt er geen room gebruikt. Dit dessert is minder vet, maar dat heeft geen invloed op de smaak of het aroma. De textuur van het ijs is dicht, glad, romig en rijk – een perfecte zomertraktatie.

Recept met stap-voor-stap foto's

Melkijs zonder slagroom

Ingrediënten

Porties

1300 gram ijs

Melk

900 ml
Ei C1

6 stuks
Suiker

250 G
Vanillesuiker

7 G

Voorbereiding

Stap 1

Giet koude melk in een steelpan en breng aan de kook.

Stap 2

In eieren eidooiers Scheid het eiwit van het eiwit. De verpakking voor het eiwit moet vetvrij zijn.

Stap 3

Voeg 40 gram gewone suiker en een zakje vanillesuiker toe aan de eidooiers. Roer tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 4

Giet geleidelijk 100 ml gekookte, afgekoelde melk bij de eidooiers in de kom, terwijl u krachtig blijft kloppen.

Stap 5

Giet het eidooiermengsel in een dunne straal in de steelpan met de melk. Zet het mengsel op het fornuis en kook het op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Roer het mengsel constant met een garde om het in te dikken. eidooiers krulde zich niet op.

Stap 6

Giet het melkmengsel in een koude kom. Dek af met plasticfolie. Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 7

Voeg de resterende suiker toe aan het eiwit en klop tot het licht schuimig is.

Stap 8

Plaats de eiwitten in een waterbad en verwarm ze al roerend tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 9

Klop de eiwitten met een mixer tot een luchtig, wit schuim.

Stap 10

Meng de eiwitten met het melkmengsel. Voeg eerst de lichtgeklopte eiwitten toe aan het melkmengsel. Meng grondig. Giet dit mengsel vervolgens bij de resterende eiwitten en klop met een mixer op lage snelheid tot een glad geheel.

Stap 11

Doe het mengsel in een geschikte diepvriesbak. Vries het 4 uur in. Om te voorkomen dat er ijs ontstaat, haal je het mengsel de eerste 2,5 uur uit de vriezer en roer je het door.

Stap 12

Het ijs is klaar. Eet smakelijk!

Wat kan ik in plaats van slagroom gebruiken in ijs?

Om de rijke, romige smaak van zelfgemaakt ijs te bereiken, gebruik je slagroom met 33% vet. Dit zorgt voor een dichte maar toch gladde lekkernij met een kenmerkende romige textuur.

Maar room is duur en niet bepaald gezond. Als je om wat voor reden dan ook geen room eet, maar toch zomerijs wilt maken, geen probleem. We laten je zien hoe je het in het recept kunt vervangen.

De eenvoudigste manier is om de room te vervangen door melk. Voor 500 ml melk heb je 4 middelgrote eieren en 1 eetlepel suiker nodig. Om het mengsel te verdikken, kun je ook zetmeel (25 g) gebruiken.

Chocolade-ijs zonder slagroom kan gemaakt worden met koffie. Voor 500 ml melk heb je 150 ml koffie en 5 eidooiers nodig.

Voor een budgetvriendelijkere optie is zure room een goede keuze. Om zelfgemaakte room te maken, meng je zure room met water of melk. Laat de zure room minimaal 6 uur van tevoren in de koelkast staan. De verdunningsverhouding hangt af van het vetgehalte van het product.

Voor zure room: 50% - 1:1 water;
Voor zure room 20-40% - 1:1 melk;
Vetgehalte 10-20% - 1:4 melk en 4:3 water.

Als je intolerant bent voor dierlijke vetten in welke vorm dan ook, gebruik dan plantaardige melksoorten zoals kokos-, rijst- of havermelk.

Advies

Je kunt melk met elk vetgehalte gebruiken, of het nu magere, halfvolle of volle melk is.

Als u het product op natuurlijke wijze invriest in de vriezer, roer het mengsel dan de eerste 2-3 uur elke 30 minuten door om te voorkomen dat er ijskristallen in het ijs ontstaan.

Verrijk de smaak van je favoriete ijs met bessen, fruit of andere ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld aardbeien- of mangopuree toe, een scheutje citroen- of sinaasappelsap, verkruimelde Oreo-koekjes of gehakte noten. Meng alles goed door elkaar en vries het vervolgens in.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Vraag voor een expert

Waarom wordt ijs niet helemaal hard?

IJs gemaakt met magere melk heeft meer tijd nodig om te bevriezen. Houd er dus rekening mee dat het dessert met deze melk een dag of langer kan duren voordat het stevig is.

Welke vullingen kunnen worden toegevoegd?

Je kunt allerlei vullingen aan zelfgemaakt ijs toevoegen, van bessenpuree tot chocoladestukjes. Houd er echter rekening mee dat koekjes of snoepjes zoals Oreo's of Snickers erg hard worden in het ijs.

Waarom bederft zelfgemaakt ijs zo snel?

Zelfgemaakt ijs wordt gemaakt van natuurlijke, bederfelijke ingrediënten. Er worden geen stabilisatoren toegevoegd, waardoor het dessert maximaal twee weken houdbaar is.

Zelfgemaakt ijs Het is absoluut niet minderwaardig aan een koud dessert uit de winkel of van de bakker. Integendeel, het is gezonder en verrukkelijkOmdat het absoluut gemaakt is met natuurlijke en verse ingrediënten. Pak dit recept erbij en verras je dierbaren ermee.

Soortgelijke recepten