IJs gemaakt van 20 procent room

Maar wat als er maar één in de koelkast ligt? 20% crèmeVelen zijn ervan overtuigd dat kok Echt ijs met room en zo'n hoog vetpercentage is niet zal naar buiten komenEn… ze blijken gelijk te hebben.

Het geheim van een delicate, romige lekkernij zit hem in goed opgeklopte slagroom, en het opkloppen van dit soort producten is ongelooflijk moeilijk. Soms is het zelfs ronduit onmogelijk!

Maar vandaag zullen we het proberen Doen Ongelooflijk! En het geheim van perfect romig ijs zit hem in de bereidingswijze. We gaan de room niet opkloppen, maar koken! Ik presenteer u een heel eenvoudig recept. recept, waardoor men kan Doen luxe ijs Huizen.

Hoe verdik je 20% room?

Je kunt niet alleen gewoon romig ijs maken, maar ook rijk "plombir"-ijs met 20% room. In dat geval moet je het goed opkloppen. Om een ​​dikke en romige consistentie te krijgen, zoals echt roomijs, zijn er verschillende beproefde methoden:

1. VerdikkingsmiddelIn de winkel zijn speciale verdikkingsmiddelen voor slagroom verkrijgbaar. Je kunt dit mengsel in principe ook zelf maken. Meng hiervoor gelijke delen maizena en poedersuiker. Voor 500 ml koude slagroom (20%) heb je 20 gram van dit zelfgemaakte verdikkingsmiddel nodig. Het resultaat: de slagroom zal net zo stijf kloppen als slagroom (33%).
2. EiwitScheid de eiwitten voorzichtig van de eidooiers. Laat de eiwitten en de slagroom goed afkoelen in de koelkast (tot 20% volume). Begin de slagroom te kloppen met een mixer. Wanneer er een luchtig schuimlaagje op de slagroom ontstaat, giet je de eiwitten er in een dunne straal of lepel voor lepel bij, terwijl je constant blijft kloppen. Na een paar minuten heb je een dikke, romige ijsbasis.
3. CitroensapDit is de moeilijkste methode om slagroom met 20% vet te verdikken: het mengsel wordt niet alleen dik, maar ook glanzend, enigszins vergelijkbaar met meringue. Voor 450 ml slagroom heb je 2 eetlepels citroensap nodig. Je kunt het sap uit een citroen persen, concentraat kopen of citroenzuur met water verdunnen. Begin de slagroom op middelhoge snelheid te kloppen. Wanneer er een licht schuimlaagje op het oppervlak ontstaat, voeg je het sap druppel voor druppel toe, terwijl je de snelheid van de mixer verhoogt. Het gebruik van een pipet is hierbij het handigst.

Mogelijke vervangingen

Voor een meer natuurlijke, romige ijssmaak kun je de koffie weglaten. Voeg in plaats daarvan een paar druppels vanille-extract toe om de smaak en het aroma te versterken. Fruitsiroop, likeur en sinaasappel- en citroenschil zijn ook goede opties.

Zodra het mengsel dikker wordt, kun je fruit en bessen toevoegen. Zorg ervoor dat je ze eerst koelt of invriest. Als de ingrediënten te groot zijn, snijd ze dan in kleinere stukjes.