Zelfgemaakt crème brûlée-ijs – een recept met stapsgewijze foto's

De legendarische crème brûlée is een ijsje dat naar mijn jeugd smaakt. Tenminste, voor mij en veel van mijn leeftijdsgenoten. Het is een heerlijke, koele traktatie met een uitgesproken zoete karamelsmaak. Dit delicate, verfijnde dessert is wereldwijd populair bij zowel kinderen als volwassenen.

Voedingswaarde per portie

240 kcal

Eiwitten: 3,7 g
Vetten: 15 g
Koolhydraten: 22,4 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 7 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

500 gram ijs

Voorheen kende ik alleen de smaak van crème brûlée uit de supermarkt. Maar nu laat ik geen kans onbenut om het zelf te proberen. kok koud karamelijsdessert in thuis. Bovendien is het heel eenvoudig te doen en is de traktatie zo natuurlijk mogelijk.

Ik gebruik deze beproefde oplossing al een aantal jaren. klassiek receptEn dat vereist niet veel moeite. De ingrediënten lijken op het eerste gezicht simpel, maar juist daarin schuilt het verschil. Doen Een heerlijke, taaie karamel, gevolgd door zacht ijs. Ik deel mijn favoriete crème brûlée-recept met jullie – neem zeker een kijkje!

Wat is crème brûlée-ijs?

Crème brûlée (Frans: crème brûlée) is een klassiek Frans dessert gemaakt met custard en een gekarameliseerde korst. De naam betekent letterlijk "gebrande room".

Het dessert vindt zijn oorsprong al in de 17e eeuw. Het is onduidelijk waar het precies voor het eerst werd bereid. Maar Frankrijk en Engeland strijden al eeuwen om de titel van "geboorteplaats van crème brûlée".

Het maken van deze lekkernij is heel eenvoudig: combineer slagroom, suiker, eieren en vanille. Meng alles goed door elkaar en bak het. Het resultaat is een zeer zachte en luchtige textuur met een aangename karamelsmaak en een knapperige korst.

De populariteit van de Franse crème brûlée inspireerde banketbakkers om een luxueus, fluweelzacht ijs met dezelfde naam en vergelijkbare eigenschappen te creëren. Door de geschiedenis heen heeft het talloze veranderingen en aanpassingen ondergaan.

De klassieke versie vereist koemelk, melkpoeder, slagroom, poedersuiker en zetmeel. Maak eerst de karamel en klop vervolgens de melkingrediënten en de suiker door elkaar. Combineer de twee mengsels, zeef het en bind het met zetmeel door het te verwarmen. Het ijs dat hieruit voortkomt is zowel calorierijk als voedzaam.

Inwoners van de Sovjet-Unie waren bijzonder dol op crème brûlée. Het was goedkoop en heerlijk, en overal verkrijgbaar. Bovendien was het een natuurlijke lekkernij. Hoewel dit bevroren dessert misschien niet meer is wat het vroeger was, is het nog steeds mogelijk om het thuis te maken.

Recept met stap-voor-stap foto's

Zelfgemaakt roomijs

Ingrediënten

Porties

500 gram ijs

Melk van 3,2%

660 G
Droge melk

60 G
Crème 33%

190 G
Suiker

200 G
Zetmeel

16 G

Voorbereiding

Stap 1

Doe 80 gram suiker in een steelpan en verwarm op hoog vuur tot de karamel bruin kleurt. Roer constant om te voorkomen dat de karamel aanbrandt.

Stap 2

Zodra de karamel een mooie bruine kleur heeft gekregen, giet je er langzaam 80 ml hete melk bij. Roer goed. Kook het mengsel tot het dikker wordt.

Stap 3

Doe de melkpoeder en de resterende suiker in een kom. Meng grondig met een lepel tot een glad mengsel. Giet er vervolgens twee tot drie eetlepels melk bij en mix tot het mengsel een puree-achtige consistentie heeft.

Stap 4

Voeg de karamel toe aan de melkpuree en meng tot een glad geheel. Meng de karamel goed door.

Stap 5

Giet 530 ml melk bij het mengsel. Roer. Zeef het mengsel vervolgens door een zeef bekleed met kaasdoek.

Stap 6

Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Roer het mengsel af en toe door.

Stap 7

Los ondertussen de maizena op in de melk. Giet de maizena bij de resterende 50 ml melk en meng goed om klontjes te voorkomen.

Stap 8

Breng het melk-karamelmengsel aan de kook en giet er vervolgens de opgeloste maizena bij. Roer krachtig. Laat het mengsel sudderen tot het iets dikker wordt, af en toe roerend.

Stap 9

Haal het ingedikte mengsel van het vuur. Zeef het door een fijne zeef. Dek af met een deksel of plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens in de koelkast om goed te laten afkoelen.

Stap 10

Klop koude room met een vetgehalte van minimaal 33% tot er stevige, maar toch zachte pieken ontstaan.

Stap 11

Voeg het afgekoelde melk-karamelmengsel toe aan de slagroom. Meng grondig tot een glad geheel. Zet het ijs 5-6 uur in de vriezer. Haal het er gedurende de eerste 3 uur af en toe uit en roer het mengsel door om eventuele ijsklontjes te breken.

Stap 12

Het enige wat nog rest, is het ijs schikken en versieren voor het serveren. Klaar!

Vergelijkbaar videorecept: Hoe maak je zelf crème brûlée-ijs van melk?

Als je net zo dol bent op klassieke crème brûlée als ik, dan mag dit recept absoluut niet ontbreken in je culinaire repertoire! Op het YouTube-kanaal "Another Kitchen" vind je een super eenvoudig recept voor zelfgemaakt karamelijs met chocolade. Met één glas koemelk maak je tien porties van deze heerlijke traktatie! Genoeg om niet alleen je familie, maar ook je vrienden te verrassen! Sla dit recept zeker even in!

Advies

Wanneer je begint met het koken van de karamel, zal de suiker in eerste instantie hard worden. Laat het slechts 10 seconden verwarmen en begin dan te roeren tot de kristallen volledig zijn opgelost. Pas op dat de karamel niet aanbrandt.
Giet de melk in een dunne straal bij de karamel, in meerdere porties. Het mengsel zal beginnen te koken en flink schuimen, dus wees uiterst voorzichtig om brandwonden te voorkomen.
Voeg naar wens fruit- en bessensmaken toe aan het karamelijs. Voeg je favoriete puree pas helemaal aan het einde toe, vlak voordat je het ijs invriest.

Maak zelfgemaakte crème brûlée om je familie en vrienden te verrassen. Deel je successen in de reacties.

Soortgelijke recepten