Romig ijs volgens de GOST-normen, net zoals in de Sovjet-Unie.

IJs was zeer geliefd in de Sovjet-Unie. Het was een van de meest betaalbare voedingsmiddelen voor de gemiddelde burger en daarom een ​​favoriet. Het is moeilijk te zeggen wat de harten van miljoenen Sovjets veroverde: de lage prijs, de natuurlijke ingrediënten of de smaak. Hoe dan ook, de Sovjet-ijsproductie was van een zeer hoog niveau.

In 1945 werd in Moskou, bij het Onderzoeksinstituut voor Koeltechniek, een gespecialiseerd ijslaboratorium opgericht. IJssalons waren te vinden in de hoofdstraten van badplaatsen en regionale centra. Het aanbod was beperkt, maar de heerlijke lekkernij voor een betaalbare prijs trok altijd veel enthousiaste klanten.

Ontwerp en indiening

Als we ijs maken zoals in de Sovjet-Unie, dan moeten we het ook serveren zoals ze dat in de Sovjet-kantines deden.

De porties waren klein – slechts 50 tot 100 gram. Het werd geserveerd in glazen kommen met een hoge steel. Het ijs werd bewaard in bakken op de toonbank, maar zelfs de gemiddelde serveerster wist hoe ze het moest maken. Doen Uit de koude massa ontstaat de perfecte ijsbol.

Een romig ijsje was een waar genot voor elke Sovjetburger, en als je in een café om een ​​topping kon vragen, was je helemaal in de wolken. Chocoladetopping, vloeibare karamel, fruit en noten waren de meest voorkomende opties. Het allerbelangrijkste was dat alle ingrediënten volledig natuurlijk waren, wat betekende dat ze veilig waren voor het lichaam.

Hoe je een eimengsel dikker maakt zonder het te verpesten

Volgens de regels moet het eimengsel worden verhit tot een temperatuur van ongeveer 80 graden Celsius (stappen 5 en 6), zodat de eidooiers de sterilisatiefase ondergaan.

Het is niet aan te raden om de temperatuur boven de 82 °C te verhogen, anders stolt de eidooier en verandert de room niet in klontjes in de omelet.

Advies

• Romig ijs kan dienen als basis voor elk soort fruit- of bessenijs. Voeg aan het einde jam of bessensaus toe om "Plombir"-smaken te creëren zoals kers, aardbei, banaan en meer.
• Om chocolade-ijs te maken, voeg je 125 ml koffie toe aan het eimengsel.
• Wil je je ijs romiger maken? Voeg dan vlak voor het invriezen volle gecondenseerde melk toe aan het mengsel.
• Je kunt een scheutje alcohol (rum, brandy, whisky of zelfs wodka) aan het ijs toevoegen. Dit geeft het dessert een nieuwe, meer volwassen smaak. De alcohol maakt het ijs zachter, waardoor je de eerste drie uur het roeren van 40 minuten kunt overslaan.