Kokosmoussetaart: een stapsgewijs dessertrecept met foto's

In navolging van het thema van luchtige, poreuze vullingen voor taarten en desserts, presenteren we u vandaag een heerlijke kokosmousse. Dit eenvoudige recept, stap voor stap uitgelegd, zal gegarandeerd in de smaak vallen bij liefhebbers van taarten en gebak met Bounty- of Raffaello-smaak.

Kokosmousse: een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

333.7 kcal

Eiwitten: 5,3 g
Vetten: 26,3 g
Koolhydraten: 18,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 3 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Deze delicate, luchtige kokosmousse, gemaakt met witte chocolade, kan als los dessert worden geserveerd, gegarneerd met chocolade, diverse toppings, amandelschaafsel of verse bessen. Kokoscrème is ook een uitstekende vulling voor gebak, zoals broodjes, donuts, bolletjes en éclairs.

Veel banketbakkers maken een dichtere kokosmousse met een gelatinebasis en gebruiken die vervolgens als laag voor taarten zoals kokostaarten, Bounty-taarten of andere taarten. RaffaelloThuis kun je deze dessertlaag maken met kokosmelk of kokosroom. Als je van kokosvlokken houdt, voeg dit ingrediënt dan gerust toe aan de mousse; de smaak wordt er nog rijker en intenser van.

Vandaag stellen we voor om kokosmousse te maken voor taarten en diverse desserts. Het recept hiervoor vereist het gebruik van witte chocolade, evenals klassieke kokosroom.

Kokosmousse met slagroom en chocolade

Heerlijke kokosmousse – een eenvoudig zelfgemaakt cakerecept

Ingrediënten

Porties

Crème 35%

140 G
Kokoscrème

100 G
Witte chocolade

40 G
Kokosvlokken

om te proeven
Gelatine

5 G
Water

20 G

Voorbereiding

Stap 1

Zoals altijd beginnen we met het bereiden van de mousse door de gelatinebasis te maken. Giet hiervoor 5 gram gelatine in 20 gram water en laat dit 10-15 minuten trekken.

Stap 2

Klop vervolgens de slagroom tot een luchtige maar zachte massa. Het is belangrijk om de slagroom niet te lang te kloppen, anders scheidt het water zich van het vet en mislukt de mousse.

Als je van zoete desserts houdt, kun je in dit stadium 50 gram poedersuiker aan de slagroom toevoegen. De mousse is echter ook zonder extra suiker heerlijk, omdat de chocolade al een zoete toets geeft.

Stap 3

Doe de kokoscrème in een diepe, magnetronbestendige kom en verwarm deze tot de crème dikker wordt.

Stap 4

Voeg 40 gram fijngehakte witte chocolade toe aan de warme room en roer tot deze volledig is opgelost.

Belangrijk! Gebruik hoogwaardige chocolade met cacaoboter en zonder vulstoffen.

Stap 5

De gesmolten chocolade kan verder worden gemixt met een staafmixer om ervoor te zorgen dat er geen onopgeloste stukjes meer over zijn.

Stap 6

Giet de geweekte gelatine in een dunne straal bij de chocoladeroombasis, terwijl u krachtig blijft kloppen.

Stap 7

Voeg de bereide gelatinebasis direct toe aan de slagroom en meng grondig met een spatel tot een homogene massa ontstaat.

In dit stadium kun je naar smaak ook kokosvlokken aan het mengsel toevoegen.

Stap 8

Giet de kant-en-klare mousse in vormpjes of een voorbereide ring om de mousselaag voor de taart te vormen. Laat het dessert minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Om het proces te versnellen, kunt u de laag in de vriezer plaatsen.

Bewaar de kant-en-klare mousse in de koelkast. De houdbaarheid van het dessert is 72 uur, net als bij elke andere crème die natuurlijke zuivelproducten bevat. Je kunt de houdbaarheid verlengen tot maximaal een week door de cakebodem in de vriezer te bewaren.

Eenmaal opgesteven, kan deze ongelooflijk lekkere kokoscrème ook in blokjes gesneden en aan koffie toegevoegd worden. Om een dik schuim te creëren en een intense kokosgeur en -smaak aan de drank te geven, zijn slechts 1-2 blokjes voldoende. De gelatine smelt snel in contact met hete koffie, maar het schuim zal dikker zijn dan wanneer je alleen kokosmelk opschuimt.

Een recept zonder gelatine is ook mogelijk. Deze variant resulteert in een delicate mousse die perfect is om aan cocktails toe te voegen. In drankjes combineert de kokossmaak prachtig met bessentonen en chiazaad.

We bieden je ook een video aan met een nog eenvoudiger en sneller recept voor het maken van kokosmousse met gewone melk en kokosvlokken: