Zachte, zelfgemaakte gezouten karamel

Doe de invertsiroop in een pan met een dikke bodem. Dit voorkomt dat de karamel kristalliseert. Je kunt het ook vervangen door glucosestroop of gewone honing.

Giet water in dezelfde bak.

Voeg na het water de suiker toe.

Zet de pan op het vuur, roeren is niet nodig.

Zodra de suiker is opgelost, roer je het mengsel voorzichtig door en giet je geleidelijk de hete room erbij, terwijl je af en toe blijft roeren. Op dit punt zal de karamel flink beginnen te borrelen. Er zal ook behoorlijk wat stoom vrijkomen, dus wees uiterst voorzichtig.

Voeg vervolgens boter toe aan de karamel en mix alles tot een gladde consistentie.

Voeg vervolgens zout toe en meng alles nogmaals. Je kunt zowel gewoon als grof zout gebruiken. De kristallen van grof zout geven de saus een interessantere textuur.

Kook de karamel nog 3-4 minuten onder voortdurend roeren en haal hem dan van het vuur.

Giet vervolgens de siroop in een andere kom.