Zachte karamel voor de taartlaag
- Eiwitten: 1,4 g
- Vetten: 11,3 g
- Koolhydraten: 59,5 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Als je karamel gebruikt voor de vulling in plaats van als decoratie, is het belangrijk om te weten dat het op een speciale manier wordt bereid. Door andere verhoudingen en extra ingrediënten krijg je een siroop met precies de juiste dikte, waardoor de cakelagen erin kunnen trekken en de cake er perfect uitziet. Dit recept levert een zachte karamel op voor je cake die niet uitloopt tijdens het snijden. De cake behoudt bovendien perfect zijn vorm en consistentie.
-
Suiker200 G
-
Water (kokend water)35 G
-
Water voor siroop80 G
-
Crème 33%30 G
-
Boter80 G
-
Zout1 kneep
Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.
Voeg 80 gram water toe aan de suiker.
Meng alles lichtjes door elkaar en zet het op het vuur. Roeren is in dit stadium niet nodig.
Breng de karamel aan de kook tot 190 graden, zet het vuur vervolgens lager.
Zodra de karamel amberkleurig is, haal je de pan van het vuur.
Meng 30 gram water met zout. Verwarm de vloeistof in de magnetron.
Voeg heet water toe aan de suiker en roer.
Voeg daarna geleidelijk de warme room toe aan de suikersiroop en meng alles goed door elkaar.
Voeg tot slot de boter toe en mix tot een gladde consistentie.
Laat de karamel afkoelen op kamertemperatuur of zet hem in de koelkast. Hij wordt iets lichter en dikker, maar blijft wel zacht.
- 35 min
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 min
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 uur en 15 minuten
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 uur en 30 minuten
- 230,6 kcal
- 459
- 2 uur en 20 minuten
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 min
- 235 kcal
- 2911
- 5 uur
- 189 kcal
- 2603
- 4 uur
- 254,7 kcal
- 1568