Zachte, romige karamel
- Eiwitten: 2 g
- Vetten: 5 g
- Koolhydraten: 64,9 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Wil je een heerlijke cake bakken of een dessert maken waar karamel in moet? Dan is dit recept precies wat je nodig hebt. Volg je de instructies, dan maak je in een handomdraai een heerlijke zoete traktatie. De karamel wordt zacht en chewy en heeft een unieke, romige textuur. Bovendien is de karamel perfect om later te gebruiken, omdat hij makkelijk te bewaren is.
-
Suiker170 G
-
Water30 G
-
Glucosestroop30 G
-
Crème 33%200 G
-
Boter 82,5%60 G
-
Zout1 kneep
Verwarm de room op het laagste vuur. Laat het niet koken.
Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.
Voeg daar ook water en glucosestroop aan toe. Glucosestroop voorkomt kristallisatie van suiker; het kan worden vervangen door invertsiroop of honing.
Zet de pan op middelhoog vuur.
Kook het tot het een mooie amberkleur krijgt; roeren is niet nodig.
Haal de pan uit de siroop en giet er beetje bij beetje de hete room bij, terwijl je alles goed doorroert.
Voeg zout toe zodra het mengsel tot rust is gekomen.
Laat de karamel afkoelen tot 40-45 graden.
Haal de boter van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht kan worden.
Voeg boter toe aan de afgekoelde karamel en meng grondig tot een glad geheel.
Giet de готовые karamel in een bakje, laat het afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens in de koelkast. Het zal na het koelen iets dikker worden. Je kunt het maximaal 14 dagen in de koelkast bewaren.
- 40 min
- 320 kcal
- 1521
- 7 uur
- 139 kcal
- 233
- 5 uur en 30 minuten
- 113 kcal
- 427
- 30 min
- 53,4 kcal
- 610
- 2 uur en 20 minuten
- 136,6 kcal
- 1510
- 1 uur
- 297,8 kcal
- 6841
- 1 uur en 20 minuten
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 uur en 25 minuten
- 165 kcal
- 2565