Verfrissend muntijs, thuis gemaakt

Was de munt grondig, droog hem af en kneus hem met je handen. Dit is nodig om de blaadjes te breken.

Giet de melk in een kleine steelpan of koekenpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de melk aan de kook. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Breng de melk aan de kook, haal hem van het vuur en giet hem over de muntblaadjes. Roer de munt voorzichtig met een spatel tot hij volledig bedekt is. Laat het mengsel minimaal een uur afkoelen op kamertemperatuur.

Giet de melk door een zeef terug in de pan. Druk de munt stevig aan met een lepel of siliconen spatel om ervoor te zorgen dat al het vocht eruit is.

Voeg een snufje zout en suiker toe aan de eidooiers. Klop met een mixer op hoge snelheid tot een lichtgeel en luchtig mengsel.

Zet de pan met de melk op middelhoog vuur en breng deze opnieuw aan de kook. Haal de pan vervolgens van het vuur en giet al roerend geleidelijk de melk erbij.

Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het op laag vuur sudderen. Kook de room tot deze licht begint in te dikken. Roer constant om aanbranden te voorkomen.

Haal de room van het vuur en giet hem in een schone kom. Zeef de room om eventuele klontjes te verwijderen.

Voeg koude slagroom toe aan het mengsel en meng alles voorzichtig tot een glad geheel.

Plaats de kom met de slagroom in een bak met koud water en ijs en roer constant tot de slagroom volledig is afgekoeld.

Bedek de kom met huishoudfolie en zorg ervoor dat deze goed aansluit op de room. Zet de kom minimaal 4 uur in de koelkast.

Haal de slagroom uit de koelkast en voeg een druppel groene kleurstof toe. Meng alles goed door elkaar tot een egale kleur.

Giet het ijs in een vorm en zet deze in de vriezer. Roer het elke 20-30 minuten door voor een gladdere en luchtigere consistentie.

Als het ijs dikker is geworden, roer het dan door en voeg er kleine stukjes pure chocolade aan toe.