Peperkoekjes met glazuur voor Nieuwjaar

Doe de boter, honing, suiker, zout en alle specerijen in een pan met een dikke bodem.

Zet de pan op laag vuur en verwarm al roerend tot een gladde massa ontstaat.

Zodra de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en blijf je het mengsel roeren tot de suiker volledig is opgelost.

Voeg sodawater toe aan de resulterende massa.

Roeren.

Voeg het ei en de eidooier toe.

Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.

Giet het mengsel in een kom.

Voeg de gezeefde bloem in meerdere stappen toe en meng telkens goed.

Als alle bloem is toegevoegd, kneed het deeg dan lichtjes met je handen.

Wikkel het vervolgens in huishoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

We halen het deeg uit de koelkast en rollen het uit.

We hebben er peperkoekjes uit gesneden met behulp van koekjesvormpjes.

Leg de peperkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak gedurende 5-7 minuten op 180 graden.

Klop de eiwitten lichtjes met een vork en voeg er beetje bij beetje poedersuiker aan toe.

Meng alles tot een glad geheel.

Voeg citroensap toe aan het eiwitmengsel.

Meng het geheel nogmaals goed door.

Doe het glazuur in een spuitzak en versier de peperkoekjes ermee.

Heerlijke, aromatische en ronduit charmante peperkoekjes zijn klaar.