Baklava van filodeeg: een stapsgewijs recept met foto's voor thuisgebruik

In navolging van het thema 'zelfgemaakte oosterse zoetigheden', bieden we een eenvoudig stapsgewijs recept voor een heerlijke baklava van filodeeg. Zowel Turkse als Griekse baklava worden gemaakt met flinterdunne deegvellen. Het gerecht kan met verschillende soorten noten worden bereid, maar de lekkerste variant is met walnoten of pistachenoten.

Baklava van filodeeg: een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte baklava

Voedingswaarde per portie

351 kcal

Eiwitten: 3,6 g
Vetten: 21,7 g
Koolhydraten: 35,4 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 59 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 15

Filodeeg wordt gemaakt zonder eieren en met minimale hoeveelheid water (dit dunne, papierachtige deeg wordt soms ook wel phyllo genoemd). Elk vel is niet dikker dan 1 mm, waardoor baklava van filodeeg bijzonder lekker en mals is.

Let op! Filodeeg is geen bladerdeeg of "rijstpapier". Ondanks enkele oppervlakkige overeenkomsten verschillen deze drie producten aanzienlijk in zowel bereidingswijze als toepassingen.

Filodeeg, dat traditioneel gebruikt wordt voor het maken van oosterse zoetigheden in Turkije, Griekenland en de Balkan, bestaat uit individuele, extreem dunne vellen die tijdens het bakken meestal royaal met vet worden ingevet, waardoor een gelaagde textuur ontstaat.

Het zelf maken van filodeeg is een behoorlijk arbeidsintensieve klus, dus de makkelijkste manier is om kant-en-klaar deeg te gebruiken. Helaas is dit soort deeg niet in alle supermarkten verkrijgbaar, dus je zult ernaar moeten zoeken. Maar het resultaat is de moeite waard, want zowel kinderen als volwassenen zullen dit gerecht zeker lekker vinden, en het bevat bovendien iets minder calorieën dan klassieke baklava gemaakt met gistdeeg.

Baklava van filodeeg met honing en noten

Baklava – Een eenvoudig recept voor zelfgemaakt filodeeg

Ingrediënten

Porties

Filodeeg

400 G
Noten

400 G
Boter

200 G
Honing

300 G
Suiker

150 G
Water

100 G

Voorbereiding

Stap 1

Traditionele baklava van filodeeg wordt gemaakt met natuurlijke honing en noten (wij gebruiken walnoten, dus we beginnen met het hakken ervan). Je kunt de noten eerst licht roosteren in een pan of oven en het velletje eraf halen. Dit geeft de baklava een rijkere, intensere smaak.

Maal 300 gram noten fijn in een blender tot middelgrote stukjes en laat 100 gram heel – die hebben we later nodig om de baklava te versieren.

Stap 2

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg - 2

Snijd de boter in stukjes en verwarm deze in de magnetron, op het fornuis of op een andere manier.

Stap 3

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -3

Laat het filodeeg op natuurlijke wijze ontdooien en snijd het in stukken die passen bij de grootte van de braadpan.

Mocht je bij het snijden van kant-en-klaar deeg stukjes overhouden die niet de hele bakvorm bedekken, geen probleem; de binnenste lagen van de baklava kunnen van die stukjes gemaakt worden.

Stap 4

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -4

Leg 3-4 lagen filodeeg in een braadpan en bestrijk elke laag royaal met gesmolten boter.

Indien gewenst kunt u meer laagjes deeg tussen de notenlaagjes aanbrengen.

Stap 5

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -5

Leg een laag gehakte noten neer zoals op de foto te zien is.

Stap 6

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -6

We beginnen opnieuw met het uitspreiden van deeglagen en bestrijken deze met boter.

Wissel 3-4 lagen deeg af met een laag noten.

Stap 7

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -7

Leg tot slot de laatste lagen deeg neer, vouw de rand met een mes naar binnen en snijd de baklava in ruitvormige stukken.

Stap 8

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -8

Versier elke diamant met een halve noot, zoals op de foto te zien is.

Stap 9

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -9

Bak de baklava van filodeeg in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten met behulp van de boven- en onderstand (geen heteluchtfunctie).

Stap 10

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -10

Doe 300 gram honing, 150 gram suiker en 100 gram water in een steelpan. Roer goed en verwarm het mengsel op laag vuur.

Stap 11

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -11

Breng het mengsel aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.

Stap 12

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -12

Giet de hete siroop en honing royaal over de baklava.

Stap 13

Stapsgewijs recept voor baklava met filodeeg -13

Laat het gerecht 10-12 uur afkoelen en snijd het daarna in porties.

Wij zijn ervan overtuigd dat deze eenvoudige maar heerlijke versie van baklava uw favoriet zal worden, omdat het gerecht vrij snel klaar is.

Turkse baklava (gerolde baklava) gemaakt van filodeeg is nog steeds erg populair, en je hebt er vast wel eens foto's van online gezien. We raden je aan om meer te leren over hoe je deze unieke filodeegbaklava met pistachenoten maakt en hem thuis te bereiden door de stapsgewijze instructies in deze video te volgen: