Baklava van bladerdeeg: een stapsgewijs recept met foto's

Baklava van bladerdeeg is een eenvoudigere en snellere manier om dit klassieke Oosterse dessert thuis te maken. Traditionele Turkse baklava, net als Griekse of Perzische recepten, wordt gemaakt met het dunste ongezuurde filodeeg, wat lastig is om zelf te maken of in de winkel te kopen. Veel thuiskoks merken echter op dat het gebruik van dun uitgerold, kant-en-klaar bladerdeeg het dessert niet minder lekker maakt en zo dicht mogelijk bij het originele recept komt.

Voedingswaarde per portie

432 kcal

Eiwitten: 8,3 g
Vetten: 26,4 g
Koolhydraten: 40,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 20

We hebben eerder al besproken hoe de verschillende varianten van baklava voornamelijk verschillen in het deeg en de noten die bij de bereiding worden gebruikt:

Turks – Dit is een klassiek recept gemaakt met filodeeg (tot 30 laagjes) met pistachenoten of walnoten, en natuurlijke honing;
Grieks – het recept lijkt erg op het Turkse recept, maar het deeg is iets dikker, waardoor het dessert minder laagjes heeft; citroen en kaneel worden vaak aan de honing toegevoegd;
Azerbeidzjaans – luchtig gistdeeg met amandelen of walnoten, eventueel met saffraan in de honingstroop;
Armeens – dun uitgerold deeg (kan met of zonder gist zijn) met toevoeging van noten en specerijen (kruidnagel, kaneel);
Iraans (Perzisch) – het fijnste filodeeg, noten en rozenwater om in te weken;
Krim – gist- of bladerdeeg, walnoten met toegevoegde sesamzaadjes en natuurlijke honing.

Op onze website vindt u recepten voor het thuis bereiden van vele nationale varianten van baklava.

Vandaag laten we je zien hoe je snel en gemakkelijk heerlijke, knapperige baklava thuis kunt maken met bladerdeeg, een recept dat vaak "luie baklava" wordt genoemd. Dit oosterse dessert kan worden gemaakt met zelfgemaakt of kant-en-klaar bladerdeeg, wat het hele bereidingsproces aanzienlijk versnelt en vereenvoudigt.

Onze baklava van bladerdeeg, een recept dat je gemakkelijk thuis kunt namaken, bevat gewone walnoten. In plaats van gesmolten boter gebruiken we opgeklopte eiwitten met suiker om de lagen te bedekken, wat resulteert in een lichter en luchtiger gerecht. Maar maak je geen zorgen, de baklava krijgt de perfecte romige smaak, omdat de boter al in het bladerdeegrecept is verwerkt.

Zelfgemaakte baklava van bladerdeeg

Baklava van bladerdeeg – Een eenvoudig stapsgewijs recept voor zelfgemaakte baklava

Ingrediënten

Porties

Bladerdeeg

500 G
Walnoten

400 G
Eiwitten

4 stuks
Eierdooiers

2 stuks
Suiker

150 G
Vanillesuiker

10 G
Honing

100 G
Melk

2 theelepel
Gemalen kaneel

0,5 theelepel
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Laten we beginnen met het stapsgewijze recept door het deeg te bereiden. Aangezien we baklava maken met kant-en-klaar bladerdeeg, moet dit uit de verpakking worden gehaald en ontdooid.

Rol het ontdooide deeg lichtjes uit zodat het in de bakvorm past en snijd de overtollige randen eraf. 500 gram is voldoende voor drie lagen.

Let op! De eerste en laatste laag moeten iets groter zijn, zodat de rand omgevouwen kan worden. De middelste laag kan uit meerdere lagen bestaan, maar de onderste en bovenste laag kunnen het beste uit één stuk gemaakt worden.

Stap 2

Leg de middelste cakelaag op een bakplaat en bak deze ongeveer 15 minuten in de oven op 220℃.

Stap 3

Maal de walnoten fijn in een blender. Probeer het mengsel niet te fijn of te homogeen te maken. Het smaakt juist beter als er stukjes van verschillende groottes in zitten, zoals op de foto te zien is.

Stap 4

Voeg een beetje kaneel toe aan de noten (je kunt de hoeveelheid verhogen of deze stap helemaal overslaan). Je kunt naar wens ook een beetje kruidnagel of nootmuskaat aan de baklava toevoegen. De specerijen geven een speciaal aroma en een bijzonder heerlijke oosterse smaak aan de noten.

Stap 5

Klop vervolgens het eiwit los.

Voeg een snufje zout en 10 g vanillesuiker toe aan de eiwitten en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens geleidelijk 150 g gewone kristalsuiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 6

Voeg de noten en specerijen toe aan het eiwit en meng goed.

Stap 7

Leg de eerste laag bladerdeeg op bakpapier in een bakvorm en bedek deze met notenmeringue.

Stap 8

Leg de eerder gebakken middelste cakelaag erop.

Stap 9

Breng de tweede helft van de vulling aan en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak van de taart.

Stap 10

Bedek met de bovenste laag rauw bladerdeeg en duw de randen voorzichtig met een spatel naar binnen, zoals op de foto te zien is.

Stap 11

Meng twee eidooiers met een kleine hoeveelheid melk (ongeveer 2 theelepels) en roer goed door.

Stap 12

Bestrijk de bovenste laag deeg met het ei-melkmengsel en snijd het deeg in stukken.

Stap 13

Bak het gerecht ongeveer 30-35 minuten in de oven op 220℃.

Stap 14

Haal de gebakken baklava uit de oven en snijd hem nogmaals doormidden, zodat elk stuk beter in de honing kan trekken.

Stap 15

Giet, terwijl de baklava nog warm is (maar niet te heet), er royaal natuurlijke honing overheen en laat deze goed intrekken.

Deze bladerdeegbaklava met noten en meringue is tot 24 uur houdbaar op kamertemperatuur. In de koelkast is hij tot 3 dagen houdbaar en in de vriezer tot 3 weken.

Je kunt ook een oosters dessert maken van bladerdeeg met noten in honingstroop met behulp van het stapsgewijze recept in deze video:

We kijken ernaar uit om foto's te zien van jullie zelfgemaakte culinaire meesterwerken en feedback te ontvangen op dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte baklava van bladerdeeg.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten