Pannenkoeken zonder bakpoeder of baksoda: een stapsgewijs recept met foto's, met melk.

Er zijn talloze Amerikaanse pannenkoekenrecepten online te vinden, maar weinig mensen weten dat je pannenkoeken kunt maken met melk, kefir of yoghurt, zonder bakpoeder of baksoda. De sleutel is goed opgeklopt eiwit. Hieronder laten we je stap voor stap zien hoe je luchtige maar toch zachte pannenkoeken maakt, waarbij we het hele proces met foto's illustreren.

Voedingswaarde per portie

230.2 kcal

Eiwitten: 6,6 g
Vetten: 5,1 g
Koolhydraten: 38,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 20 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 20

Pannenkoeken zijn een populair Amerikaans gerecht, qua smaak en textuur vergelijkbaar met onze eigen pannenkoeken. Het belangrijkste verschil is het grotere formaat.

Pannenkoeken worden meestal geserveerd met jam, confituur, banaan, honing, gesmolten chocolade, bessen, fruit of andere toevoegingen.

We hebben je eerder al verteld hoe je je snel kunt voorbereiden:

klassieke pannenkoeken met melk;
bananenpannenkoeken;
caloriearme pannenkoeken in water;
pannenkoeken of magere kefir of yoghurt;
Glutenvrije pannenkoeken (zonder tarwemeel).

Veel pannenkoekenrecepten bevatten inderdaad bakpoeder of baksoda. Deze ingrediënten maken het beslag luchtiger en geven het de juiste poreuze structuur. Maar het is absoluut mogelijk om het gewenste effect te bereiken zonder bakpoeder of baksoda, simpelweg door pannenkoeken te bakken met een meringuebodem (eiwitten die tot stijfgeklopte pieken zijn geklopt).

Vandaag laten we je stap voor stap zien hoe je thuis heerlijke melkpannenkoeken maakt zonder bakpoeder of baksoda. Dankzij foto's van elke stap kan zelfs een beginnende kok dit eenvoudige recept zelf namaken.

Pannenkoeken met melk, zonder bakpoeder en baksoda.

Heerlijke pannenkoeken thuis – een eenvoudig recept met melk en zonder bakpoeder.

Ingrediënten

Porties

Melk

350 ml
Meel

250 G
Ei C1

3 stuks
Suiker

5 eetlepel
Vanillesuiker

10 G
Plantaardige olie

4 eetlepel
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Scheid eerst de eidooiers en eiwitten in aparte kommen. We hebben ze nodig voor het deeg, maar we gebruiken de dooiers voor de bodem en de eiwitten stijfkloppen.

Stap 2

Klop de eidooiers met de suiker en 10 gram vanillesuiker (of een snufje vanilline) met een mixer tot een glad mengsel dat lichter van kleur is en in volume toeneemt.

Stap 3

Voeg een glas lauwe (niet hete) melk toe aan het eimengsel en klop het met een mixer tot een glad geheel.

Stap 4

Voeg de gezeefde bloem toe aan de basis en meng met een mixer tot een homogeen en redelijk vloeibaar deeg ontstaat.

Stap 5

Voeg, zodra het mengsel klaar is, 4 eetlepels plantaardige olie toe en klop het nog even door tot een glad geheel.

Als je chocoladepannenkoeken wilt maken, voeg dan in dit stadium pure cacao toe aan het beslag.

Stap 6

Belangrijk! Na het bereiden van de basis moeten de kloppers grondig worden gewassen en gedroogd. Als er ook maar een klein beetje eigeel in het eiwit terechtkomt, zal het niet stijf kloppen.

Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het tot een dik, stevig schuim ontstaat, zoals op de foto te zien is.

Stap 7

Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel en roer het geheel met een spatel of lepel tot een glad geheel. Gebruik in dit stadium geen mixer, anders zakt het schuim in en krijg je een compact, niet-poreus deeg.

Stap 8

Stapsgewijze instructies voor het maken van pannenkoeken zonder baksoda - stap 9

Het recept is heel eenvoudig: bak de pannenkoeken in een koekenpan met een deeg zonder bakpoeder of baksoda.

Als je een koekenpan met antiaanbaklaag hebt, hoef je deze niet in te vetten met olie, aangezien het beslag al voldoende vet bevat.

Pannenkoeken bakken heel snel. Al na een paar minuten nadat je het beslag in de pan hebt gedaan, verschijnen er bubbels en kleurt de onderkant bruin. Draai de pannenkoek dan om.

Stap 9

Bak de pannenkoek aan de andere kant en haal hem uit de pan, waarna je hem netjes opstapelt.

Stap 10

Het enige wat nog rest, is de lekkernij te versieren en deze heerlijke en gezonde variant van zelfgemaakte Amerikaanse pannenkoeken te serveren.

Pannenkoeken zijn 2-3 dagen houdbaar, maar deze heerlijke lekkernij is meestal binnen het eerste uur na bereiding al op.

Ben je dol op bananenpannenkoeken? Probeer dan eens dit eenvoudige recept, stap voor stap, thuis te maken zonder bakpoeder of baksoda. Volg hiervoor de gedetailleerde instructies in de video:

Zoals we eerder al zeiden, kun je pannenkoeken maken zonder bakpoeder of zuiveringszout met behulp van kefir, drinkyoghurt of zelfs water. De truc is om het deeg goed te maken. Bekijk dit recept voor een stapsgewijze video over hoe je thuis pannenkoeken maakt met water en zonder bakpoeder:

Heb je zelf recepten voor heerlijke, luchtige en malse pannenkoeken? Deel je ideeën en foto's van prachtige zelfgemaakte pannenkoeken in de reacties. Je kunt ook je favoriete combinaties met klassieke Amerikaanse pannenkoeken delen.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten