Een stapsgewijs recept voor pannenkoeken zonder bakpoeder met foto's

Na het uitproberen van klassieke recepten vragen veel thuiskoks zich af of het mogelijk is om luchtige pannenkoeken te maken zonder bakpoeder. Er bestaan inderdaad veel variaties op deze pannenkoeken, en vandaag laten we je zien hoe je snel en gemakkelijk heerlijke pannenkoeken thuis kunt maken zonder bakpoeder. We bieden eenvoudige recepten met stapsgewijze instructies in foto- en videoformaat.

Wutsv-pannenkoeken zonder bakpoeder (met meringue)

Voedingswaarde per portie

227.4 kcal

Eiwitten: 6,2 g
Vetten: 9,1 g
Koolhydraten: 31,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 15 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 15 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 2

Pannenkoek betekent letterlijk "cake gebakken in een koekenpan". Het deeg dat gebruikt wordt voor pannenkoeken kenmerkt zich door zijn poreuze structuur, waardoor de pannenkoeken na gebruik luchtig en mals aanvoelen.

De poreusheid van verschillende soorten gebak hangt af van de ingrediënten, waardoor je op verschillende manieren luchtige pannenkoeken kunt maken. We hebben eerder al laten zien hoe je thuis heerlijke pannenkoeken kunt maken met:

bakpoeder (bakpoeder, waardoor zelfs deeg bereid met melk of water rijst);
frisdrank (vooral als de basis kefir of zure room is);
gist (er zijn veel pannenkoekenrecepten met melk en de toevoeging van instantgist);
Bodem met geprakte banaan (bananenpannenkoeken kunnen ook zonder suiker gemaakt worden).

Elke methode heeft zijn voor- en nadelen. Sommige thuiskoks accepteren geen traditioneel bakpoeder in hun recepten; baksoda kan een uitgesproken smaak geven en gistdeeg is vrij calorierijk. Is het mogelijk om pannenkoekbeslag te maken zonder deze ingrediënten, en waarmee kun je bakpoeder thuis vervangen?

Ja, dat is zeker mogelijk. Er is nog een eenvoudige maar zeer effectieve manier om een luchtig deeg te maken: een meringuebasis (een dicht, luchtig schuim gemaakt door eiwitten met suiker op te kloppen). We zullen deze methode vandaag uitgebreider bespreken.

Let op! Om meringuepannenkoeken te maken, heb je een gewone keukenmixer nodig, want het is best lastig om eiwitten met de hand (met een garde) tot een stijf, stabiel schuim te kloppen.

Het recept zelf is vrij eenvoudig en is in slechts 10-15 minuten klaar. Het recept is goed voor 2 porties (8 pannenkoeken). Als je meer pannenkoeken wilt maken, verhoog dan de ingrediënten naar verhouding.

Klassiek pannenkoekenrecept zonder bakpoeder

Luchtige pannenkoeken zonder bakpoeder – een snel meringue-recept

Ingrediënten

Porties

Melk

30 ml
Meel

30 G
Suiker

20 G
Ei C1

2 stuks
Vanillesuiker

8 G
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Laten we beginnen met het maken van onze pannenkoeken zonder bakpoeder door de meringue te bereiden. Scheid hiervoor de eidooiers van de eiwitten.

Belangrijk! Er mag geen eigeel in het eiwit zitten, anders wordt de meringue niet compact en luchtig.

Stap 2

Klop de eidooier met een garde tot een glad mengsel.

Stap 3

Voeg 20 ml melk toe aan de eidooierbasis en roer tot een glad mengsel.

Als de basis later te dik lijkt, kun je nog 10 ml melk toevoegen.

Stap 4

Voeg vanillesuiker en 30 gram gezeefd bloem toe aan het mengsel en roer.

We gebruiken tarwebloem, maar je kunt het deeg ook maken met andere glutenvrije bloemsoorten als je dat liever hebt. Vanille-extract (een snufje) of vanille-essence is ook prima.

Stap 5

Het deeg moet niet te dik, maar juist vloeibaar zijn, anders is het moeilijk om het met de meringue te combineren.

Stap 6

Laten we nu de luchtige meringue maken. Voeg hiervoor zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens geleidelijk 20 gram suiker toe en blijf kloppen tot een dikke consistentie ontstaat, zoals op de foto te zien is.

Belangrijk! Je kunt suiker in dit recept niet vervangen door andere ingrediënten, omdat dit essentieel is voor de poreuze structuur van de meringue.

Stap 7

Meng vervolgens het eiwit- en eidooiermengsel. Spatel het eiwit met cirkelvormige bewegingen door het beslag.

Gebruik in dit stadium geen mixer, anders zal het eiwitschuim inzakken en verliest het deeg zijn luchtige, poreuze structuur.

Stap 8

Wanneer de helft van de meringue in het eigeelmengsel is opgenomen, kan het mengsel aan het eiwit worden toegevoegd en kan het kneden van het deeg worden voltooid.

Als je je eigen heerlijke en unieke versie van pannenkoeken wilt maken, kun je in dit stadium allerlei ingrediënten aan het deeg toevoegen – gehakte noten, kokosvlokken, sesamzaadjes, maanzaad.

Stap 9

Het is het beste om pannenkoeken te bakken in een droge koekenpan met antiaanbaklaag, zonder plantaardige olie te gebruiken.

Stap 10

Nadat je de pannenkoeken op de bakplaat hebt gelegd, kun je ze het beste afdekken met een deksel, zodat ze zo luchtig mogelijk worden.

Stap 11

Pannenkoeken bakken maar een paar minuten aan elke kant, dus je kunt deze lekkernij zelfs klaarmaken als de gasten al voor de deur staan.

Stap 12

Stapsgewijs recept voor pannenkoeken zonder bakpoeder - stap 11

Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is de pannenkoeken op elkaar stapelen als een taart, besprenkelen met honing, chocolade of gecondenseerde melk en naar eigen smaak versieren.

Zelfgemaakte pannenkoeken zijn maar kort houdbaar; je kunt ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Maar in de praktijk worden ze bijna meteen opgegeten.

We raden je ook aan om te leren hoe je heerlijke bananenpannenkoeken maakt zonder bakpoeder en het stapsgewijze recept uit de video zelf uit te proberen:

We stellen uw feedback en foto's van uw gebakken pannenkoeken zeer op prijs. U kunt ook uw eenvoudige recepten voor luchtige pannenkoeken zonder bakpoeder of zuiveringszout in de reacties delen.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten