Pannenkoeken met zure melk: een eenvoudig en heerlijk recept met stapsgewijze instructies

Laten we beginnen met het maken van onze luchtige pannenkoeken door 2/3 theelepel bakpoeder toe te voegen aan een kopje zure melk, goed te roeren en het te laten reageren. De zure melk zal schuimen en in volume toenemen.

Terwijl de baksoda oplost, breek je 2 eieren (dooiers + eiwitten) in een kom, voeg je een snufje zout, gewone suiker en vanillesuiker toe en klop je het geheel met een garde tot een luchtig, homogeen mengsel ontstaat.

Of je de eierbasis nu met een garde of een mixer maakt, je krijgt hetzelfde resultaat als op de foto (de eidooier voorkomt dat het mengsel de luchtige textuur van een meringue krijgt).

Giet de zure melk bij het eimengsel en meng goed.

Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Hierdoor kunnen we de pannenkoeken in de pan bakken zonder extra olie.

Zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder voordat je het aan het deeg toevoegt.

Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan de vloeibare basis en kneed het deeg al knedend. De consistentie moet gemiddeld zijn, zodat het deeg met een lepel in de bakvorm kan worden geschept zonder te veel uit te lopen.

Verwarm vervolgens de koekenpan en begin met het bakken van de pannenkoeken. Bak elke pannenkoek aan beide kanten tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.

Een pan met antiaanbaklaag hoeft helemaal niet ingevet te worden. Voor gewone pannen zonder antiaanbaklaag is het aan te raden om ze licht in te oliën met plantaardige olie voordat je de eerste pannenkoek erin legt.