Aardbeienmarshmallows in een voedseldroger

Als je een gladdere pastilla-consistentie wilt, verwijder dan de pitjes uit de aardbeienpuree. Je kunt dit doen door de puree door een zeef te drukken.

Voedseldroger en fruitdroger Dit zijn twee elektrische apparaten die het maken van pastilla aanzienlijk vereenvoudigen. Hun belangrijkste overeenkomst ligt in hun gemeenschappelijke toepassing: het drogen (het verwijderen van vocht) van diverse voedingsproducten.

Een van de belangrijkste verschillen tussen deze apparaten is hun uiterlijk. Een droger is een verticaal georiënteerde cilinder die in meerdere lagen is verdeeld, terwijl een dehydrator een metalen kubus is met uittrekbare lades en een deur.

Het volgende verschil is niet direct duidelijk, maar wel cruciaal: een voedseldroger gebruikt een conventioneel verwarmingselement als warmtebron, terwijl een voedseldroger infraroodstraling gebruikt, waardoor het voedsel in plaats van de lucht wordt verwarmd. Dit versnelt het droogproces en verlaagt het energieverbruik.

Een voedseldroger heeft wel degelijk een aantal voordelen ten opzichte van een elektrische droger:

1. Gelijkmatig drogen. Om goede resultaten te behalen met een elektrische voedseldroger, moet je de trays met voedsel constant draaien om te controleren wat droog is en wat nog nat is. Doe je dit niet, dan droogt een deel van het voedsel te veel uit, terwijl ander voedsel bederft en gaat schimmelen. Een voedseldroger daarentegen onttrekt vocht gelijkmatig aan de hele massa.
2. Het behoud van aroma en smaak. In een voedseldroger stroomt lucht door alle lagen van het voedsel, waardoor de aroma's zich vermengen. Een voedseldroger elimineert dit nadeel.

Het is belangrijk om te weten dat je met beide apparaten de temperatuur tijdens het koken vrij nauwkeurig kunt instellen. Daarom zijn zowel een elektrische als een gewone voedseldroger ideaal voor het maken van pastilla.