Champignonkoekjes - Een snel en eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Doe in een kom voor het deeg de zachte margarine (het liefst in blokjes gesneden), 400 gram suiker, 200 gram zure room en een snufje zout.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Met een mixer gaat dit het makkelijkst, maar als je die niet hebt, kun je het ook met de hand mengen.

Zodra het deeg homogeen is, voeg je een theelepel bakpoeder toe en vervolgens geleidelijk 800 gram bloem.

Het klassieke recept voor champignons vereist het kneden van een zacht maar elastisch deeg (zoals op de foto). Het deeg mag niet aan je handen plakken, maar moet wel goed zijn vorm behouden.

Verdeel het deeg in 4 delen, wikkel elk deel in plasticfolie en laat het 1,5 uur afkoelen in de koelkast.

Stap 2 – het vormen van de poten.

Haal de eerste deegbal uit de koelkast (laat de rest verder afkoelen tot ze aan de beurt zijn). Verdeel het deeg in kleinere stukken, rol het tot een touwtje en snijd het in stukjes van de gewenste grootte. Het is niet erg als de "stelen" iets verschillen. Dit geeft onze zoete paddenstoelen een natuurlijker uiterlijk.

We rollen elk stuk deeg op, waarbij we het aan één kant iets smaller maken en er een steeltje van vormen, net als bij een paddenstoel.

Stap 3 – het vormen van de dopjes.

We halen het volgende stuk deeg uit de koelkast, rollen het uit en verdelen het in stukken om de dopjes te vormen.

Rol elk stukje tot een balletje en druk het lichtjes plat met je handpalm.

Stap 4 – Bak de champignons.

Leg de hoedjes eerst op een bakplaat (ze hoeven niet bevroren te zijn) en bak ze in de oven op een bepaalde temperatuur. 210℃ in de buurt van 10-15 minuten (De baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven).

Leg de afgewerkte hoedjes op een plank en snijd er, nadat ze iets zijn afgekoeld, inkepingen voor de steeltjes uit. Dit moet direct gebeuren, terwijl het deeg nog warm is, want de koekjes worden erg broos als ze helemaal zijn afgekoeld.

Leg de bevroren poten op een bakplaat en bak ze op dezelfde manier. 10-15 minuten bij 210 ℃.

Snijd, terwijl de gebakken poten nog warm zijn, het puntje van de dunne rand af (dit maakt het makkelijker om de poot aan de dop te bevestigen).

Van de hoeveelheid deeg kregen we precies 60 hoedjes en 60 steeltjes, die we aan elkaar lijmen met gewone eiwitglazuur, maar sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan suikerfondant.

Stap 5 – Bereid het eiwitglazuur voor

Neem hiervoor 1 eiwit en maal dit fijn met poedersuiker. Voeg vervolgens geleidelijk alle 200 gram poedersuiker toe aan het mengsel.

Roer het glazuur met een gewone spatel tot het een dikke consistentie heeft. Gebruik geen mixer, want daardoor komt er lucht in het mengsel.

Doe de helft van het glazuur in een spuitzak en dek de andere helft af met huishoudfolie.

Stap 5 – paddenstoelen plukken.

We brengen eiwitglazuur aan in de holte van de dop.

Lijm de steeltjes vast en laat het glazuur drogen. Laat de paddenstoelen ongeveer 10-15 minuten ondersteboven staan.

Om het aanbrengen van het glazuur op de poten te vergemakkelijken, moet je het een beetje verdunnen met water tot het vloeibaar wordt.

Breng glazuur aan op de stelen en de binnenkant van de hoed. Laat de champignons nog 15-20 minuten drogen.

Om de poten te versieren, gebruiken we een dikke glazuurlaag en gedroogde maanzaadjes.

We bedekken de punt van de voet van de sok met een dikke glazuurlaag en bestrooien deze aan alle kanten met maanzaad (kokosvlokken of noten).

Je kunt de bovenkant van de hoedjes ook bedekken met een dikke laag meringueglazuur, waardoor ze op champignons lijken. Maar wij willen een verfijnde en mooie "porcini-champignon", dus smelt wat melkchocolade (of pure chocolade) en doop de hoedjes in het zoete mengsel.

Je kunt de hoedjes laten drogen door ze op een rooster te leggen (zoals op de foto), of door ze gewoon op hun zijkant te leggen.