Ganzenpootkoekjes zonder kwark

Rasp de bevroren margarine met een grove rasp. Voeg zout, bakpoeder, een ei en 1 theelepel suiker toe.

Voeg voorgezeefde bloem en water toe.

Meng eerst met een lepel en kneed vervolgens snel met je handen tot het deeg glad en homogeen is, terwijl de margarine nog koud is. Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en laat 20 minuten in de koelkast rusten.

Verdeel het deeg in twee gelijke delen, rol elk deel uit tot een dunne laag van ongeveer 3 mm dik en snijd er cirkels uit met een glas. Kneed het overgebleven deeg, verdeel het in kleine stukjes, rol ze lichtjes uit tot cirkels en maak er nog meer cirkels van.

Bestrooi een halve theelepel suiker op een rondje deeg, vouw het twee keer dubbel en maak 2-3 inkepingen langs de randen aan de onderkant om de driehoekjes kleurrijker te maken.

Leg de stukjes koekjesdeeg, zodra ze klaar zijn, op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit) gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.