Madeleinekoekjes: een klassiek recept met stap-voor-stap instructies en foto's

Als je van eenvoudig en snel bakken houdt, raden we je aan om eens te gaan koken. Madeleinekoekjes, met behulp van oma's klassieke recept en door ons stapsgewijze algoritme te volgen met gedetailleerde beschrijvingen van elke stap en gedetailleerde foto's.

Madeleinekoekjes: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

366 kcal

Eiwitten: 3,6 g
Vetten: 7,9 g
Koolhydraten: 69,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur en 27 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 6

De originele en heerlijke madeleinekoekjes hebben een lange en zeer mooie geschiedenis.

Men gelooft dat deze bijzondere lekkernij is uitgevonden door een meisje genaamd Madeleine, die aan de Spaanse kust woonde in de stad Santiago de Compostela. Ze begon simpelweg koekjes te bakken in sint-jakobsschelpen, waardoor de gebakjes een kenmerkende en voor die tijd zeer ongebruikelijke vorm kregen.

Er bestaat een tweede legende die deze unieke lekkernij verbindt met koning Stanisław Leszczyński. Men gelooft dat zijn dienstmeid, Madeleine, ooit bijzondere koekjes voor de vorst bakte volgens een oud recept, en dat is waar de ongewone naam van het dessert vandaan komt.

Madeleines, zoals ze het noemden. koekje De pizza's van onze grootmoeders hebben een zachte en luchtige binnenkant, waarvan de smaak perfect samengaat met een knapperige, goudbruine korst.

Tegenwoordig is het vrij moeilijk om de klassieke versie van dit gebakje te vinden, hoewel er wel koekjes met de naam "Madeleine" verkrijgbaar zijn bij verschillende fabrikanten. Deze lekkernijen zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken worden, dus het is het beste om ze thuis te bakken.

Madeleines zijn ongelooflijk makkelijk te maken, omdat het recept gebaseerd is op ingrediënten die iedereen wel in huis heeft, en je kunt de knapperige schelpjes bakken met behulp van speciale vormpjes.

Om thuis madeleines te maken hebben we het volgende nodig:

schelpvormige bakvorm;
kom voor het mengen van deeg;
zeef;
garde.

Madeleines kunnen ook in een multi-baker worden gebakken; ze zullen dan niet de originele schelpvorm hebben, maar de smaak zal net zo onovertroffen zijn.

Een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte Madeleinekoekjes

Madeleinekoekjes – Een eenvoudig klassiek zelfgemaakt recept

Ingrediënten

Porties

Ei C1

2 stuks
Boter (gekoeld)

80 G
Meel

80 G
Suiker

80 G
Citroenschil

om te proeven
Bakpoeder

3 G
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Fase 1 - voorbereidend

Wij bereiden alle ingrediënten voor.

De boter moet gesmolten worden (dit kan gemakkelijk in de magnetron) en vervolgens iets afkoelen.

Stap 2

Rasp de schil van een halve citroen fijn.

Het klassieke recept voor madeleinekoekjes vraagt om citroenschil, maar je kunt ook sinaasappelschil gebruiken. Kies de smaak die je het lekkerst vindt in je gebak.

Stap 3

Maal de citroenschil en de suiker fijn, zodat onze madeleines heerlijk geuren.

Stap 4

Stap 2 – kneed het deeg

Breek 2 eieren (dooier + eiwit) in een kom, voeg een beetje zout toe en klop tot een glad mengsel.

Stap 5

Voeg de suiker en de citroenschil geleidelijk toe aan de eieren. Het is het beste om de suiker er beetje bij beetje bij te doen en goed te blijven mengen.

Stap 6

Blijf kloppen tot alle suiker volledig is opgelost. Tijdens het kloppen zal het mengsel iets lichter en luchtiger worden, zoals op de foto te zien is.

Stap 7

Meng de droge ingrediënten – 80 gram bloem en bakpoeder (3 gram bakpoeder is ongeveer 1 theelepel).

Stap 8

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom samen met het eimengsel.

Stap 9

Kneed het deeg met een garde tot het zacht en elastisch is.

Stap 10

Voeg gesmolten boter op kamertemperatuur toe en meng deze door het deeg.

Het is beter om de olie geleidelijk toe te voegen, in 2-3 stappen.

Stap 11

Dek het готоve deeg af met plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast.

Je kunt het meteen bakken, maar het gekoelde deeg is dikker en makkelijker te bewerken.

Stap 12

Stap 3 – Bak de madeleinekoekjes

Terwijl het deeg in de koelkast staat, bereid je de bakvorm voor. Deze geeft de koekjes een schelpachtig uiterlijk. We gebruiken een metalen bakvorm, dus vet deze in met zachte boter of margarine.

Stap 13

Bestrooi de bakvorm ook met een beetje bloem.

Stap 14

Doe het gekoelde deeg in een spuitzak.

Stap 15

Vul de vormholtes voor 2/3.

Stap 16

Madeleinekoekjes moeten op een bepaalde temperatuur gebakken worden. 180-200℃ ongeveer 13-15 minuten.

Houd er rekening mee dat deze geschatte tijd alleen geldig is als u aan het bakken bent. in klassieke vorm in de "boven + onder zonder convectie"Als je andere parameters gebruikt, kan het kookproces sneller verlopen. Het is daarom belangrijk om het proces constant in de gaten te houden."

Stap 17

Haal de gebakken koekjes uit de oven en verwijder ze uit de vorm terwijl ze nog warm zijn.

Stap 18

Je kunt de afgekoelde koekjes voor het serveren bestrooien met poedersuiker.

Je kunt variatie aanbrengen op het klassieke recept door gehakte noten, kokos of cacaopoeder aan de madeleines toe te voegen en door één kant van de schaal met glazuur te bestrijken.

We raden je ook aan om een eenvoudig recept voor pistache madeleinekoekjes thuis te proberen, door de instructies in de video te volgen:

We raden je ook aan om je vrienden en familie te verrassen met Madeleinekoekjes met rum, kersenvulling en chocoladeglazuur. Volg hiervoor het eenvoudige stapsgewijze recept in deze video: