Galileïsche koekjes met gekonfijt fruit: een stapsgewijs recept met foto's, zelfgemaakt

Koekjes met gekonfijt fruit – een levendige en heerlijke traktatie, perfect bij thee of koffie. Vandaag bieden we je een eenvoudig, stapsgewijs recept om deze lekkernij zelf te maken, met hoogwaardige foto's en gedetailleerde beschrijvingen van elke stap.

Voedingswaarde per portie

467 kcal

Eiwitten: 13,7 g
Vetten: 20,7 g
Koolhydraten: 56,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 30

Koekjes met gekonfijt fruit bestaan al heel lang. Het is een bekend feit dat de eerste Galilese koekjes, met een recept voor bladerdeeg en gekonfijte citroenschil, al in het begin van de 16e eeuw in Italië bekend waren, maar deze traditionele Italiaanse zoetigheid werd toen "ciceri" genoemd.

Rond de 18e eeuw werden deze koekjes enorm populair in Engeland en kregen ze een naam die tot op de dag van vandaag is blijven bestaan: Galileïsche koekjes. Om het recept te variëren, ontwikkelden koks verschillende deegvarianten voor dit type koekje:

zandkoekjes (met boter en poedersuiker);
kwark (met toegevoegde kwark);
havermout (gemaakt met havermeel).

Vandaag laten we je in detail zien hoe je thuis heerlijke Galilese kaaskoekjes maakt, met prachtige barstjes, een levendige sinaasappelsmaak en natuurlijke gekonfijte citroenschil. Maar als je wilt dat het resultaat zo dicht mogelijk bij de traditionele Galilese koekjes komt, gebruik dan alleen gekonfijte citroenschil en citroensap in het deeg.

Zelfs een beginnende kok of kinderen kunnen, onder begeleiding van volwassenen, dit eenvoudige stappenplan uitvoeren.

Heerlijke kwarkkoekjes met gekonfijt fruit en noten

Galileïsche koekjes met gekonfijt fruit – een stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Hüttenkäse

220 G
Boter

150 G
Suiker

110 G
Meel

320 G
Bakpoeder

1.5 theelepel
Gekonfijt fruit

100 G
Cranberry

40 G
Noten

80 G
Oranje

1 stuks
Vanillesuiker

10 G
Poedersuiker

5 eetlepel
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Ons recept bevat natuurlijk gekonfijt fruit, dus je moet eerst een mengsel maken van gehakt gekonfijt fruit en andere bessen of gedroogd fruit naar keuze.

Je kunt gebruikmaken van:

gedroogde kersen;
rozijn;
gedroogde abrikozen;
pruimen;
veenbessen, enz.

Stap 2

De volgende stap is het voorbereiden van de sinaasappelrasp. Rasp hiervoor de sinaasappelschil fijn. Vermijd het witte gedeelte, want dat geeft een sterke, bittere smaak aan gebak.

Pers het sap uit de sinaasappel.

Als je citroenkoekjes wilt maken, pas het recept dan iets aan door citroenschil en -sap te gebruiken.

Stap 3

Voeg verse citroenschil toe aan het gekonfijte fruit en laat alles weken in sinaasappelsap.

Naast vruchtensap kun je ook sterke alcoholische dranken zoals rum, cognac, brandy, whisky of likeuren gebruiken om de koekjes in te weken. Slechts 2-3 eetlepels geven de koekjes een ongelooflijke smaak.

Stap 4

Idealiter laat je het gedroogde en gekonfijte fruit 2 uur weken, onder af en toe roeren. Hierdoor kunnen alle andere ingrediënten ook op kamertemperatuur komen.

Maar als je de lekkernij snel wilt bereiden, zijn 30 minuten voldoende. Het vocht wordt dan opgenomen en het gekonfijte fruit wordt zachter en sappiger.

Stap 5

Voeg een snufje zout, 110 gram suiker en 10 gram vanillesuiker toe aan de zachte boter.

Stap 6

Klop de boter en suiker tot een luchtig en glad mengsel.

Als je geen mixer hebt, kun je het mengsel ook gewoon met een spatel of vork goed doorroeren tot een gladde massa.

Stap 7

Klop het ei (eiwit + dooier) door het mengsel en meng het nogmaals goed door tot een glad geheel.

Stap 8

Voeg de kwark toe en meng grondig tot een glad geheel (als de deeltjes groot genoeg zijn, wrijf het mengsel dan eerst door een zeef of mix het met een staafmixer).

Stap 9

Voeg gekonfijt fruit en sap toe als het niet volledig is opgenomen.

Stap 10

Je kunt ook noten toevoegen aan het gekonfijte fruit, nadat je ze licht hebt geroosterd en tot grove kruimels hebt vermalen (of ze gewoon met een mes hebt fijngesneden).

Voor een unieke en heerlijke smaakcombinatie kun je ook stukjes pure chocolade aan het recept toevoegen.

Stap 11