Savoiardi-koekjes zonder ei – een recept voor tiramisu met stap-voor-stap foto's

Het hoofdingrediënt van deze koekjes is aquafaba. Dit is het water dat overblijft na het koken van peulvruchten: erwten, bonen, enz. Het klopt net als eiwit en is een populair veganistisch alternatief voor eieren. Ik raad aan om kikkererwtenwater te gebruiken. Je kunt er niet alleen savoiardi mee maken, maar zelfs veganistische meringue.

Voedingswaarde per portie

378 kcal

Eiwitten: 8,5 g
Vetten: 3,8 g
Koolhydraten: 76,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 30 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 15 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Savoiardi-koekjes zonder ei

Ingrediënten

Porties

Meel

200 G
Maïszetmeel

20 G
wijnsteenzuur

1 theelepel
Soda

0,5 theelepel
Zout

knijpen
Suiker

120 G
Sojamelk

50 G
Kokosolie

80 G
Vanille-extract

1 theelepel
Aquafaba

50 G

Voorbereiding

Stap 1

Giet de sojamelk in een kom.

Stap 2

Voeg kokosolie toe. Het is niet nodig om het te smelten; het smelt snel bij kamertemperatuur. Indien gewenst kunt u dit ingrediënt vervangen door een gelijke hoeveelheid gesmolten margarine.

Stap 3

Voeg vanille-extract en aquafaba toe en klop de vloeibare ingrediënten met een mixer. Probeer geen stijf schuim te creëren. Zorg er gewoon voor dat het mengsel glad en luchtig is.

Stap 4

Zeef alle droge ingrediënten in een aparte kom. Roer ze geleidelijk, lepel voor lepel, door het melkmengsel.

Stap 5

Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room.

Stap 6

Doe het deeg in een spuitzak en spuit het op een bakplaat, zodat de klassieke savoyardi-vorm ontstaat.

Stap 7

Zorg ervoor dat er ruimte tussen de koekjes is, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bestrooi de lange vingers met poedersuiker of gewone suiker voor extra decoratie en zoetheid.

Stap 8

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. 7-8 minuten is meestal voldoende, maar het is het beste om de goudbruine kleur van de koekjes als richtlijn te gebruiken.

Laat de koekjes niet op de bakplaat liggen.

Natriumbicarbonaat en wijnsteenzuur beginnen, net als bakpoeder, direct te rijzen zodra ze in contact komen met vloeistof. Daarom moet je de koekjes meteen bakken. Laat je ze op de bakplaat liggen, dan zullen de savoiardi niet rijzen. Je krijgt dan harde, platte koekjes die het lekkerst zijn bij de thee.

Soortgelijke recepten