Tiramisu Savoiardi-koekjes – Een klassiek recept met stapsgewijze foto's

Tegenwoordig is het makkelijk om alle ingrediënten voor een klassieke tiramisu te kopen. Maar dat is gewoon niet leuk! Het is veel bevredigender om te weten dat je de tiramisu-basis zelf thuis hebt gemaakt.

Voedingswaarde per portie

232 kcal

Eiwitten: 13 g
Vetten: 10 g
Koolhydraten: 1 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 30 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 15 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Wanneer mensen voor het eerst over savoyardi horen, doet de ongebruikelijke naam hen denken dat... Doen Deze beroemde koekjes zijn ongelooflijk complex om te maken. Toch is het recept ontzettend eenvoudig en goedkoop. Voor een portie savoiardi heb je alleen suiker, eieren en bloem nodig. Stap-voor-stap instructies helpen je fouten te voorkomen en deze Italiaanse klassieker perfect na te maken.

Een waarschuwing: let goed op de temperatuur van de eieren. Ze moeten warm zijn. Alleen dan kun je een stabiel, luchtig schuim creëren dat niet inzakt wanneer het in contact komt met de bloem tijdens het kneden van het Italiaanse koekjesdeeg.

Recept met stap-voor-stap foto's

Tiramisu-koekjes - Savoiardi

Ingrediënten

Porties

Ei C1

2 stuks
Zout

knijpen
Suiker

60 G
Tarwebloem

60 G
Maïszetmeel

15 G
Poedersuiker

30 G

Voorbereiding

Stap 1

We wegen direct alle benodigde ingrediënten af en laten de eieren op kamertemperatuur komen als je ze in de koelkast hebt bewaard.

Stap 2

Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout en suiker toe. Klop het mengsel tot een luchtig geheel, zoals bij een klassieke biscuitcake.

Stap 3

Zeef nu de bloem en het zetmeel en meng dit er beetje bij beetje doorheen met bewegingen van onder naar boven, tot je een zacht deeg krijgt.

Stap 4

Doe het deeg in een spuitzak met een rond, breed spuitmondje van ongeveer 1 cm doorsnee. Spuit stroken koekjes van ongeveer 10-12 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Met deze hoeveelheid deeg maak je ongeveer 20-25 savoiardi.

Stap 5

Bestrooi de deegstukjes royaal met poedersuiker door een fijne zeef, werkend van rechts naar links. Herhaal dit proces nog een keer.

Stap 6

Bak de biscuitjes in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin en volledig droog zijn.

Stap 7

De savoiardi zijn klaar. Als de luchtvochtigheid in uw keuken laag is, laat de koekjes dan een nacht op de bakplaat liggen. Als ze goed gebakken zijn, laten de savoiardi gemakkelijk los van de bakplaat en zijn ze vanbinnen helemaal droog.

Houd de afstand in de gaten

De koekjes moeten met voldoende tussenruimte op de bakplaat worden gedrukt. Tijdens het bakken zetten ze uit en kunnen ze aan elkaar plakken. Dit zal hun uiterlijk en dus ook het eindresultaat bederven.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Wat te doen als de mixer zwak is?

Scheid de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de dooiers apart tot ze lichtgeel zijn en voeg de helft van de suiker toe. Klop de eiwitten met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan. Meng beide mengsels in een kom en spatel ze voorzichtig door elkaar met opwaartse bewegingen.

Kan ik suikervervangers gebruiken?

Ik raad dit af. Suiker zorgt voor een kristallijne structuur in het eiwit, waardoor het deeg knapperig en goudbruin bakt. Zonder suiker krijg je een compleet andere textuur van de koekjes.

Hoe lang kun je savoyardi-koekjes bewaren?

Als je de koekjes in een luchtdichte verpakking bewaart en deze goed afsluit, blijven de savoiardi 5-7 dagen vers. Zorg er wel voor dat de luchtvochtigheid laag blijft om te voorkomen dat de tiramisu klef wordt.

Soortgelijke recepten