Tuilekoekjes: een stapsgewijs recept met foto's om thuis te maken

Dunne Franse tuilekoekjes zijn een perfecte traktatie bij de thee of koffie. Met dit eenvoudige, klassieke stapsgewijze recept kan zelfs een beginnende kok zijn of haar vrienden gemakkelijk verrassen met deze heerlijke en bijzondere gebakjes.

Tuilekoekjes: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

340 kcal

Eiwitten: 10 g
Vetten: 22 g
Koolhydraten: 39 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 20 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 20

Het woord "Tuile" zelf (correct uitgesproken als "tyuil", hoewel het in het Russisch vaker met de letter "u" wordt geschreven - tuil) is een Franse vertaling van "tegel".

De ongebruikelijke naam van het gerecht is afkomstig van de bakkerij die dit soort koekjes als eerste aanbood. Er bestaat echter nog een andere theorie over de naam: de dunne, knapperige koekjes hebben inderdaad de vorm van dakpannen, zoals die vroeger in Frankrijk werden gebruikt om daken te bedekken.

Tuilekoekjes zijn zoete, dunne koekjes met amandelsmaak die bij elke hap een kenmerkend, knapperig geluid maken. Het klassieke Franse recept schrijft voor dat de koekjes worden gegarneerd met amandelvlokken, maar veel thuisbakkers voegen amandelmeel toe aan het deeg en bestrooien de koekjes met sesamzaadjes of zelfs pompoenpitten.

Vandaag laten we je zien hoe je thuis een eenvoudig klassiek recept kunt maken: tuiles met amandelsmaak.

Franse tuile-koekjes

Knapperige tuilekoekjes – Een eenvoudig stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Poedersuiker

120 G
Boter

80 G
Eiwit

2 stuks
Meel

70 G
Amandelblaadjes

50 G
Vanille-extract

naar wens
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

We beginnen met het bereiden van het deeg door de poedersuiker door een zeef te halen. Dit is een belangrijke stap om eventuele kleine klontjes te verwijderen die tijdens het bewaren kunnen ontstaan.

Stap 2

Scheid vervolgens 2 eiwitten, zorg ervoor dat er geen eigeel bij komt, voeg een snufje zout toe en klop met een mixer tot er een schuimlaagje ontstaat dat op bier lijkt.

Stap 3

Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe aan het eimengsel en blijf krachtig kloppen met een mixer tot er een dik, stabiel schuim ontstaat.

Stap 4

Voeg vanille-extract of vanillesuiker toe.

Stap 5

Voeg voorgezeefd tarwemeel toe aan het eiwitmengsel.

Indien gewenst kunt u 30 gram tarwebloem vervangen door amandelmeel voor een meer uitgesproken amandelsmaak.

Stap 6

Voeg de gesmolten boter toe aan het deeg en klop het nog even met een mixer tot een glad geheel.

Stap 7

Het resultaat is een vrij vloeibaar deeg, zoals op de foto, met een consistentie vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag.

Stap 8

Smeer bakpapier in met boter.

Stap 9

Neem een theelepel deeg en gebruik een lepel om een cirkel met de gewenste diameter te vormen door het deeg in een cirkelvormige beweging op het bakpapier uit te spreiden.

Stap 10

Leg er amandelen bovenop (of andere noten als decoratie, indien gewenst).

Stap 11

Bak in de oven op de stand "boven + onder zonder convectie" gedurende ongeveer 5-6 minuten op 160℃, tot de rand goudbruin is, zoals op de foto.

Stap 12

Haal de koekjes, terwijl ze nog warm zijn, voorzichtig van de bakplaat en leg ze op een deegroller om ze de karakteristieke ronding te geven.

Stap 13

Leg de koekjes op een bord en versier ze eventueel met een mooie decoratie.

Deze koekjes kunnen, zelfs op kamertemperatuur, lange tijd bewaard worden in een speciale luchtdichte verpakking. Het is belangrijk om te voorkomen dat ze vochtig worden, anders verliezen ze hun oorspronkelijke knapperigheid. Dit kan verholpen worden door de tuiles even in de oven te drogen.

We raden je ook aan om zelf heerlijke tuilekoekjes met sinaasappelsmaak te maken, aan de hand van de stapsgewijze instructies in deze video: