Dor Blauwe Kaas en Perentaart: Stap-voor-stap recept

Franse taart - Lekker en makkelijk te bereiden open taart met kaas en peerHet klassieke recept voor deze taart is ontstaan in de tweede helft van de 19e eeuw en werd bedacht door een chef-kok van Hotel Tatin. Daarom worden deze taarten ook wel "Tarte Tatin" genoemd en worden ze met allerlei vullingen bereid. Vandaag maken we een klassiek recept met peer en Dor Blue-kaas.

Kaas- en perentaart: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

226.4 kcal

Eiwitten: 5,2 g
Vetten: 11,9 g
Koolhydraten: 25,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 30 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 4

Een taart met zoete peer en de heerlijke Dor Blue-kaas is hét kenmerk van Frankrijk.

In het thuisland wordt dit gerecht bereid op basis van zandkoekjesBladerdeeg of gistdeeg. De vulling kan ook zeer gevarieerd zijn. Kaastaart wordt gemaakt met kwark, zachte roomkaas of ricotta, maar ook met verschillende harde of halfharde kazen. Afhankelijk van de gekozen vulling kan de taart er als volgt uitzien:

zoet – vervolgens worden er appels, peren of diverse bessen aan toegevoegd;
zout – vervolgens gebruikt het recept zoute kazen in combinatie met groene bladgroenten (meestal spinazie).

We maken een snelle, zoete Franse kaas- en perentaart met kant-en-klaar bladerdeeg, dat je tegenwoordig gemakkelijk in elke supermarkt kunt kopen.

Aanbevelingen:

Peren moeten sappig en stevig zijn (niet zacht);
Als de peer niet zoet is, voeg dan meer suiker toe aan het recept;
Suiker kan ook vervangen worden door honing, dat is ook erg lekker;
Het is beter om verse rozemarijn te gebruiken in plaats van gedroogde (dit is een belangrijk ingrediënt in veel Franse recepten);
Dor Blue kaas kan worden vervangen door een andere soort, maar alleen met blauwe (lichtblauwe) schimmel: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Beierse blauwe kaas, enz. (soorten met witte schimmel zijn minder aromatisch en het resultaat zal afwijken van wat verwacht wordt).

Stapsgewijs recept voor peren- en blauwekaastaart

Bladerdeegtaart met peer en Dor Blue-kaas – een eenvoudig klassiek recept voor thuis

Ingrediënten

Porties

Bladerdeeg

250 G
Ei C1

1 stuks
Peer

2 stuks
Dor Blauwe kaas

70 G
Suiker

1 eetlepel
Rozemarijn (takje)

1 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Voorverpakte diepvriesbladerdeeg moet ontdooid worden. Het is het beste om het van tevoren in de koelkast te leggen, maar als je geen tijd hebt voor een langzame, geleidelijke ontdooiing, correct ontdooien Nee, haal het deeg dan gewoon uit de verpakking en leg het 15-20 minuten op een deegmat.

Zodra het deeg volledig ontdooid is, markeer je de binnenkant van de taart waar de vulling komt. Gebruik hiervoor een mes om kleine sneetjes te maken, waarbij je een rand van 1-1,5 cm vrijlaat (zoals op de foto te zien is). Je hoeft het deeg niet helemaal door te snijden; snijd er gewoon tot halverwege doorheen.

Stap 2

Snijd de peren in dunne plakjes, door ze eerst in vier delen te snijden en het klokhuis en de pitten te verwijderen.

Stap 3

Leg de gesneden perenschijfjes strak op het deeg, zodat het hele oppervlak van de taart bedekt is, behalve de randen.

Stap 4

Bestrooi de peer met suiker.

In dit stadium kun je naar wens ook honing toevoegen of de peer bestrooien met gehakte walnoten. Dit geeft er ook een heerlijke extra dimensie aan.

Stap 5

Verkruimel vervolgens middelgrote stukjes blauwe kaas bovenop de peer.

Stap 6

Voeg wat verse rozemarijn toe. Het geeft onze Dor Blue kaas- en perentaart een ongelooflijke smaak en een echt Frans tintje.

Stap 7

De randen van het deeg kunnen worden bestreken met losgeklopt eigeel, waardoor ze na het bakken een mooie goudbruine kleur krijgen.

Stap 8

Bak de bladerdeegtaart met kaas 15-20 minuten in de oven op 180℃.

De aangegeven baktijden gelden voor een traditionele oven met boven- en onderwarmte, zonder heteluchtfunctie. Afhankelijk van de specificaties van uw oven kan de baktijd iets langer of korter zijn, dus houd het bakproces de eerste keer goed in de gaten.

Deze geurige, heerlijke en prachtige bladerdeegtaart met peren zal u nog meer bevallen dan een gewone taart, omdat de bereiding slechts 30 minuten duurt.

We raden je ook aan om eens een heerlijke Camembert-kaastaart op bladerdeeg te maken, volgens het gedetailleerde stapsgewijze recept in de video:

Net zo origineel zijn deze "open bladerdeeggebakjes" met brie en zoete peer; het recept wordt in deze video uitgelegd:

Er bestaan ook andere recepten voor kaastaarten die niet langer tot de Franse keuken worden gerekend:

Georgische open taart met suluguni-kaas;
Amerikaanse taart met kaas, appels en pompoen;
cheesecakes;
Hüttenkäse- en bananentaart en anderen.

Nog een origineel idee voor wie geen oven heeft: een simpele en goedkope perentaart, gemaakt in een koekenpan. Het recept bevat geen dure kazen, maar gebruikt gewoon zure room om het deeg te mengen.

Zoals je ziet, is het maken van een heerlijk dessert met kaas en peer heel eenvoudig, en de verscheidenheid aan klassieke en alternatieve recepten biedt volop ruimte voor creativiteit.

Soortgelijke recepten