Eskimo-ijsjes: een stapsgewijs recept met foto's voor thuisgebruik

Als je ervan houdt om iedereen te verrassen met culinaire hoogstandjes, probeer dan eens zelf een heerlijke moussecake te maken, die doet denken aan het beroemde Eskimo-ijs. Op deze pagina vind je niet alleen een eenvoudig stapsgewijs recept voor deze bijzondere traktatie, maar ook bonusrecepten voor soortgelijke cakes met een biscuit- of kwarkbodem.

Voedingswaarde per portie

139 kcal

Eiwitten: 3 g
Vetten: 6,9 g
Koolhydraten: 16,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 7 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 15

Klassiek Eskimo-ijs is een cilindervormig dessert (soms aan beide kanten iets afgeplat) bedekt met chocoladeglazuur. Qua uiterlijk lijkt het Eskimo-ijs erg op het bevroren dessert, maar het smelt langzamer, waardoor het gekoeld in plaats van bevroren gegeten kan worden.

Dit recept zal zeker in de smaak vallen bij iedereen die dol is op de smaakcombinatie van met chocolade bedekte kersen.

Zelfs een beginnende kok kan leren hoe je "Eskimo on a Stick"-cakejes maakt, want het recept is vrij eenvoudig en kan thuis worden gemaakt zonder dure apparatuur aan te schaffen.

Tegelijkertijd is een cake op een stokje in de vorm van de beroemde "Eskimo" een uitstekende traktatie voor elke feestdag, omdat zo'n gerecht:

Het heeft een heldere, rijke smaak en een delicate textuur;
Het ziet er feestelijk en origineel uit;
Het is een gerecht in porties, wat erg handig is;
kunnen prachtig verpakt worden (individueel of als set);
Gemakkelijk te vervoeren.

Met de onderstaande ingrediënten kun je 15 middelgrote cakejes maken, of zelfs nog meer mini-ijsjes.

Belangrijk! Voor dit recept heb je een speciale vorm nodig voor moussedesserts. Wij gebruiken een vorm met een maaswijdte van 7x4 cm.

Chocolademousse-ijsje als dessert

IJsjes: een eenvoudig zelfgemaakt recept

Ingrediënten

Porties

Chocolademousse:

Pure chocolade

180 G
Boter

30 G
Crème 33%

180 G
Water

50 G
Gelatine

9 G

Vulling:

Kersen zonder pit

150 G
Suiker

30 G
Maïszetmeel

8 G
Water

2 eetlepel

Glazuur:

Chocolade

250 G
Plantaardige olie

1 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Dit recept kan zowel met verse als met bevroren kersen worden gemaakt. Als je bevroren kersen gebruikt, verwijder dan overtollig vocht om te voorkomen dat de Eskimo-cake uitloopt.

Doe vervolgens in een steelpan 150 gram kersen, 30 gram gewone suiker, 1 theelepel (8 gram) maizena en ongeveer 1-2 eetlepels water (of kersensap). Roer het mengsel goed door en breng het op laag vuur aan de kook. Laat het daarna 2-3 minuten sudderen.

Stap 2

Haal de pan van het vuur, doe de kersenvulling in een kleine kom, dek af met plasticfolie en laat de jam op natuurlijke wijze afkoelen.

Stap 3

Om de geleerbasis voor de chocolademousse te bereiden, los je 9 gram gelatine van 220 bloomsterkte op in 2 eetlepels water.

Stap 4

Vervolgens moet je 180 gram chocolade en 30 gram boter smelten in de magnetron met korte pulsen (of au bain-marie).

Stap 5

Het is noodzakelijk om een gladde, homogene emulsie te maken, zoals op de foto.

Als je liever een witte ijslolly maakt in plaats van een chocolade-ijslolly, gebruik dan gewoon witte chocolade.

Stap 6

Voeg de gelatine toe aan de reeds bereide, nog warme chocolade en meng grondig tot deze volledig is opgelost.

Stap 7

Klop de goed gekoelde slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 8

Meng de chocoladebodem met de slagroom en roer met een spatel tot een glad geheel.

Let op! De chocolade moet afgekoeld zijn voordat je de mousse mengt, anders kan de koude room schiften.

Stap 9

We geven de taart vorm met behulp van een bakvorm. Eerst een laagje mousse, dan een beetje kersenvulling en vervolgens nog een laagje mousse erbovenop.

Stap 10

Zodra alle vakjes gevuld zijn, steek je chocoladestaafjes in de moussevormpjes, zoals op de foto te zien is, en zet je ze 4-6 uur in de vriezer.

Stap 11

De laatste stap is het aanbrengen van de coating, waardoor onze chocolade-ijsjes ongelooflijk lekker en feestelijk worden.

Om het glazuur voor de coating te bereiden, smelt je 250 gram chocolade en meng je dit met 1 eetlepel geraffineerde plantaardige olie.

Stap 12

Haal de bevroren ijslolly's uit de vorm.

Het is ook nodig om direct alles klaar te zetten wat nodig is voor het versieren van de taarten, aangezien het chocoladeglazuur zeer snel hard wordt op een afgekoeld oppervlak.

Stap 13

Dompel vervolgens elk stukje in het glazuur, laat het overtollige mengsel terug in het glas druipen en bestrooi het direct met witte chocoladeschaafsel of noten.

Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is het ijsje 2 uur in de vriezer zetten en het heerlijke zelfgemaakte dessert is klaar!

We raden je ook aan om de heerlijke "Chocolade Popsicle" moussecake op een stokje te proberen, gemaakt met roomkaas. Je vindt een gedetailleerd stapsgewijs recept voor dit smakelijke en gezonde dessert in deze video:

Een andere interessante optie voor een uniek feestelijk dessert is vanille- of chocoladebiscuit. Het delicate biscuitdeeg is perfect voor het maken van heerlijke K-pops, zoals ijslolly's op een stokje. Deze video legt uit hoe je zo'n mooie en heerlijke cake maakt: