Perzikkoekjes: een stapsgewijs recept met foto's

Perzikkoekjestaart – een prachtig en heerlijk dessert, oorspronkelijk afkomstig uit de Sovjet-Unie, waarvan het klassieke recept met stapsgewijze instructies gemakkelijk thuis na te maken is. Deze lekkernij is een prachtige aanvulling op elke feesttafel, want de koekjes lijken echt op een mooie, rijpe perzik.

Perzikkoekjes: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

315.0 kcal

Eiwitten: 7,0 g
Vetten: 10,0 g
Koolhydraten: 50,0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 10

In de jaren 80 en 90 van de vorige eeuw wisten veel huisvrouwen hoe ze perzikcake moesten maken, dus het klassieke recept voor de "GOST" is terug te vinden in de kookboeken van grootmoeders.

Het dessert is werkelijk heerlijk, want elke "perzik" bestaat uit twee helften van een kruimelig zandkoekje, en binnenin de cake zit een verrassing: jam, die een frisse fruitige toets aan het gerecht geeft, of gezoete gekookte gecondenseerde melk met noten.

Vandaag laten we je zien hoe je deze feestelijke perzikentaart thuis kunt maken en geven we je een eenvoudig stappenplan. Alle ingrediënten die je nodig hebt, vind je waarschijnlijk al in een doorsnee keuken.

Om een perzikcake uit het Sovjettijdperk te bakken, heb je het volgende nodig:

kom voor het mengen van deeg;
een gewone handmixer;
bakplaat;
bakpapier (of siliconenpapier);
kwast voor het aanbrengen van verf.

We gaan een heerlijk suikerdeeg maken met zachte boter en magere zure room, met traditionele ingrediënten die in elk huishouden of de dichtstbijzijnde supermarkt te vinden zijn.

Een stapsgewijs recept voor perzikkoekjes uit de USSR

Perziktaart – Een eenvoudig klassiek zelfgemaakt recept

Ingrediënten

Porties

Meel

400 G
Boter

100 G
Ei C1

2 stuks
Zure room 20%

2 eetlepel
Suiker

100 G
Soda

1 kneep
Zout

1 kneep
Jam

300 G
Voedingskleurstof

2 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Breek 2 eieren in een mengkom (voor het recept worden zowel het eigeel als het eiwit gebruikt).

Stap 2

Voeg 100 gram suiker toe aan de eieren en klop met een mixer tot een licht, luchtig schuim ontstaat.

Stap 3

Als gevolg van het geselen zou je een massa zoals deze moeten krijgen.

Stap 4

Meng in een aparte kom 100 gram zachte boter, 60 gram zure room en een snufje bakpoeder. Roer alle ingrediënten goed door met een lepel.

Stap 5

Meng het eimengsel met de boter, de suiker en de zure room. Klop met een mixer tot een glad geheel.

Stap 6

Voeg 400 gram gezeefd bloem en een snufje zout toe. Meng het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen tot het een dikke, gladde consistentie heeft.

Stap 7

Het deeg moet vrij stevig zijn (zoals op de foto) en niet aan je handen plakken, zodat je er later een cake van kunt vormen.

Stap 8

Verdeel het deeg in 20 gelijke delen.

Je kunt dit doen met een keukenweegschaal of gewoon op het oog. Het is niet erg als de helften niet precies gelijk zijn; dat maakt de taart alleen maar realistischer.

Stap 9

Vorm van elk stuk deeg een bal en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Stap 10

Stap 2 – Bak de koekjes

We hebben 20 koekjes nodig - bolvormige helften (zoals op de foto), waarmee we later onze perzik kunnen vormen.

Het is nodig om koekjes te bakken. 15-20 minuten bij temperatuur 180℃.

De aangegeven parameters gelden voor een traditionele oven in de "boven- en onder"-stand zonder convectie. Houd bij het bepalen van de baktijd rekening met de specifieke kenmerken van uw oven en pas deze aan als u convectie gebruikt.

Stap 11

Het resultaat zijn koekjes die op peperkoek lijken, met een platte onderkant en een luchtige bovenkant.

Stap 12

Snijd, terwijl de koekjes nog warm zijn, met een mes inkepingen in de perziken zodat we ze met een heerlijke vulling kunnen vullen.

Stap 13

Stap 3 – Het samenstellen van de perzikkoekjes

Zodra de koekjeshelften volledig zijn afgekoeld, begin je met het samenstellen van de "perziken". Vul de holtes in de koekjes met dikke jam.

Stap 14

We verbinden de twee helften met elkaar om een complete "perzik" te vormen.

Het is belangrijk dat de jam dik genoeg is om als een soort pasta te dienen.

Stap 15

Stap 3 – De “perziken” kleuren

Voor het kleuren gebruikten onze grootmoeders natuurlijke kleurstoffen: bieten- en wortelsap. Breng de kleurstof met een zachte kwast of spons aan op het oppervlak van de koekjes. Verf de randen dichter bij de naden oranje en de verhoogde delen rood.

Uit talrijke recensies blijkt dat niet iedereen de groentesmaak van het dessert lekker vindt. Daarom is het tegenwoordig heel goed mogelijk om het sap te vervangen door sinaasappel- en rode kleurstof, verdund in suikersiroop, of door appelsap.

Stap 16

Met wat oefening kun je een prachtige overgang tussen de tinten creëren en zo de meest realistische perziken maken, zoals op de foto.

Je kunt de perziken samen met je kinderen kleuren. Voor velen die dit recept nog kennen uit hun jeugd, was het kleuren het leukste onderdeel van het bakken van perzikkoekjes.

Stap 17

Bestrooi de pas geverfde perzik met suiker.

Je kunt het recept variëren met andere toppings (kokosvlokken of noten), maar met suiker ziet het dessert er het meest authentiek uit.

Stap 18

Perzikkoekjes komen uit mijn kindertijd.

Deze lekkernij ziet er werkelijk fantastisch uit!

Voor een realistischer uiterlijk kun je elke perzik versieren met een takje of een echt blad. Je kunt de cakejes ook serveren in individuele papieren bekertjes, zoals op de foto te zien is.

We bieden ook een masterclass aan van de chef-kok over het maken van perzikkoekjes volgens de GOST-normen. Door de stapsgewijze instructies in de video te volgen, kunt u dit originele, oude oma-recept gemakkelijk namaken en uw gasten verrassen met een bijzonder dessert uit het verleden.