Melkvrije donuts

Giet water op kamertemperatuur in een kom, voeg suiker, gesmolten boter, zout en gist toe. Meng goed tot een glad beslag.

Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg, eerst met een lepel tot al het vocht is opgenomen, en daarna met je handen. Het deeg zal zacht en licht plakkerig zijn. Weersta de verleiding om meer bloem toe te voegen, want zo hoort het te zijn. Als je te veel bloem toevoegt, worden de donuts rubberachtig.

Kneed het deeg op een werkblad, vorm er een bal van, bestrijk deze met een beetje zonnebloemolie en doe hem terug in de kom. Dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld. Druk het deeg vervolgens plat en laat het nog een uur rijzen.

Het deeg is klaar. Kneed het nogmaals, vorm er een compacte bal van en leg deze op een ingevette werkblad.

Vorm het deeg tot ballen met een gelijke diameter. Als je dit niet op gevoel kunt doen, weeg de stukken dan om er zeker van te zijn dat ze uniform zijn. Leg de ballen, zodra ze klaar zijn, op een ingevette bakplaat of in een grote ovenschaal. Dek af met plasticfolie en laat ze 20-25 minuten op een warme plek rijzen.

Verhit geraffineerde zonnebloemolie in een brede koekenpan. Druk de balletjes lichtjes plat en prik met je vingers een gaatje in het midden. Leg de donuts in de hete olie en bak ze aan beide kanten krokant.

Haal de donuts, zodra ze klaar zijn, met een vork uit de pan en leg ze op een bord met servetten. Het overtollige vet zal eraf druipen, waardoor de donuts knapperig en zacht blijven.