Luchtige zure roomdonuts gebakken in een koekenpan >>> recept met stapsgewijze foto's

Deze delicate donuts met zure room zijn een heerlijk dessert voor liefhebbers van de Amerikaanse cultuur en iedereen die gewoonweg dol is op lekkere desserts. Het zachte, gefrituurde deeg en het vanilleglazuur vormen een perfecte combinatie. Een vleugje kruiden voegt een nog intrigerendere smaak toe.

Voedingswaarde per portie

264 kcal

Eiwitten: 16 g
Vetten: 21,5 g
Koolhydraten: 0,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 2 uur en 50 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 4

Ik heb de benodigde hoeveelheid zonnebloemolie voor het frituren van de donuts niet in de ingrediëntenlijst vermeld. Dit hangt af van de grootte van de pan die je gebruikt. Gemiddeld heb je echter ongeveer 1,5 liter nodig.

Of misschien heb je wel een frituurpan, en staat er in de handleiding al aangegeven hoeveel olie je moet gebruiken. Het frituren van donuts in een frituurpan in plaats van in een pan heeft geen invloed op de smaak of textuur. Het is gewoon handiger. Als je echter van plan bent om een grote hoeveelheid te maken, kan het tegenovergestelde het geval zijn.

Recept met stap-voor-stap foto's

Luchtige donuts met zure room, gebakken in een koekenpan.

Ingrediënten

Porties

Voor de toets:

Eierdooier

2 stuks
Suiker

100 G
Boter

30 G
Zure room

120 G
Meel

255 G
Bakpoeder

1 theelepel
Zout

7 G
Nootmuskaat

knijpen

Voor het glazuur:

Poedersuiker

175 G
Honing

1 theelepel
Vanille-extract

1 theelepel
Citroensap

15 ml
Water

15 ml
Zout

knijpen

Voorbereiding

Stap 1

Doe de eidooiers en de zachte boter in de kom van een mixer. Laat de boter vervolgens op kamertemperatuur ontdooien.

Stap 2

Voeg suiker toe en meng goed tot er een botercrème ontstaat, die niet per se glad hoeft te zijn. Voeg vervolgens de zure room toe en klop tot een glad, licht en luchtig geheel.

Stap 3

Zeef de bloem en het bakpoeder samen, voeg zout en nootmuskaat toe. Meng goed en spatel beetje bij beetje de room erdoor, terwijl je blijft kloppen tot alles volledig is gemengd. Probeer zo snel mogelijk te werken om te voorkomen dat het deeg te taai wordt.

Stap 4

Bekleed een kom met plasticfolie, vet deze in met zonnebloemolie en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Zet het deeg 2 tot 5-6 uur in de koelkast, afhankelijk van hoe snel je het dessert nodig hebt. Haal het deeg vervolgens uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi de bovenkant lichtjes met bloem.

Stap 5

Rol het deeg voorzichtig, zonder te veel druk uit te oefenen, uit tot een dikte van ongeveer 12 mm en steek er donuts uit met koekjesvormpjes met een diameter van 10 cm en 2 cm. Doop de vormpjes in bloem, zodat de donuts gemakkelijk van het deeg loskomen.

Stap 6

Verhit zonnebloemolie tot 165-170 graden Celsius met behulp van een keukenthermometer. Als je geen thermometer hebt, leg dan een houten spatel in een diepe koekenpan of steelpan met de olie. Als er bubbels verschijnen, is de olie klaar om te frituren. Laat de donut in de olie zakken; hij zinkt direct en drijft na 10 seconden naar de oppervlakte. Wacht vervolgens ongeveer 50-60 seconden, draai de donut om en frituur hem nog 2-3 minuten, waarbij je hem indien nodig nogmaals omdraait.

Stap 7

Leg de donuts, zodra ze klaar zijn, op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en het deeg aan de buitenkant knapperig te houden.

Stap 8

Meng in een mengkom de poedersuiker, honing en een snufje zout. Giet er vervolgens het warme water, citroensap en vanille-extract bij. Vervang het vanille-extract eventueel door 8-10 gram vanillesuiker. Mix alles goed met een garde tot een glad glazuur.

Stap 9

Dompel de donuts in het glazuur en leg ze op een rooster om uit te lekken. Laat ze 20 minuten uitharden.

Stap 10

De overheerlijke donuts met zure room zijn klaar. Het glazuur trekt in het deeg en dringt door in de scheurtjes die aan de oppervlakte zijn ontstaan, waardoor deze lekkernijen ongelooflijk smakelijk worden.

Het deeg moet ook rusten.

Om ervoor te zorgen dat je gefrituurde donuts net zo luchtig en zacht worden als die van de bakker, laat je het zure roomdeeg 1-2 uur in de koelkast rusten. Nog beter: wikkel het in plasticfolie en laat het een nacht staan.

Let op de dikte.

Let er bij het uitrollen van het deeg op dat het niet te dun, maar ook niet te dik is. Als het te dik is, kan het deeg niet uitzetten en krijg je platte koekjes. Als het te dik is, wordt het deeg te compact en niet erg lekker. Het is ook belangrijk om niet te veel bloem te gebruiken bij het bestrooien van je werkblad; maximaal 15 gram is voldoende.

Alternatief voor honing

Dit donutrecept vereist honing, maar je kunt het altijd vervangen door invertsiroop, glucosestroop, ahornsiroop of een andere siroop. De truc bij het toevoegen van honing is om het glazuur dik en glad te maken en te voorkomen dat het barst.

Deze donuts met zure room zijn ongelooflijk zacht en heerlijk. Laat me in de reacties weten of het je gelukt is om ze te maken.

Soortgelijke recepten