Jamgevulde donuts

Giet warm water in een diepe kom, verkruimel de verse gist en voeg een paar eetlepels suiker toe. Als je geen verse gist kunt vinden, gebruik dan droge gist, maar dan de helft minder. Kneed goed tot de suiker volledig is opgelost.

Zeef eerst de bloem en voeg er een beetje van toe aan het gistmengsel. Klop krachtig, dek de kom af met een doormidden geknipte plastic zak en zet hem 10-15 minuten op een warme plek.

Klop ondertussen het ei los en doe de helft ervan in een kleine kom. Voeg de zachte en nu licht gesmolten boter, vanille, zout en de resterende suiker toe. Klop tot het mengsel glad is.

Giet het verkregen mengsel bij het reeds gerezen voordeeg en meng goed, zodat het volledig in het mengsel is opgenomen.

Voeg de resterende bloem toe aan het voordeeg en meng met een lepel. Wanneer het deeg begint te verdikken, kneed het dan in de kom en vervolgens op een licht met bloem bestrooid werkblad gedurende ongeveer 10 minuten. Vorm er een bal van en leg deze terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen. Na 30-40 minuten is het deeg in volume verdubbeld.

Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol er balletjes van. Leg ze op een siliconenmat, vet deze in met zonnebloemolie en laat ze 5-7 minuten rijzen.

Druk elk bolletje plat met je vingertoppen en leg in het midden van elk bolletje ongeveer 1 theelepel jam. Knijp de randjes dicht om een ​​bolletje te vormen. Zorg ervoor dat het deeg goed aan elkaar plakt, anders loopt de vulling eruit tijdens het frituren.

Bedek de donuts met plasticfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen. Laat ze 15 minuten rijzen zodat ze iets opzwellen.

Giet voldoende zonnebloemolie in een pan om de donuts er half in onder te dompelen tijdens het frituren. Verhit de olie en frituur de donuts aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze mooi lichtbruin zijn.

Laat de donuts iets afkoelen en bestrooi ze dan met poedersuiker door een fijne zeef.