Cupcakes voor de vastentijd zonder eieren

De uitdrukking "Cupcakes voor de vastentijd" klinkt niet erg smakelijk. Maar dat is alleen zo totdat je deze zoete lekkernij proeft. Ze zijn net zo makkelijk te maken als klassieke cakes. Houd er natuurlijk wel rekening mee dat veganistische cupcakes Je hebt de juiste producten nodig, en die zijn vaak duur. Maar hoever zou je gaan om dieren en het milieu te redden?

Vergelijkbaar videorecept: Wortelcupcakes met kokosroom voor de vastentijd

De vastentijd is een tijd voor ongewone culinaire experimenten. En veel daarvan pakken verrassend goed uit. Neem bijvoorbeeld deze wortelcupcake met kokosroom. Op het eerste gezicht lijkt de combinatie nogal vreemd, maar dat verandert pas na de eerste hap.

Deze luchtige worteltaart smelt letterlijk in je mond, maar is tegelijkertijd ongelooflijk gezond en voedzaam – een ware schat aan vitaminen. De luchtige kokosmelktopping zorgt voor een onvergetelijke zoetheid en aroma. Zowel volwassenen als kinderen zullen dol zijn op deze taarten.

Een gedetailleerd recept voor wortelcupcakes vind je op het YouTube-kanaal "Mikhail Vegan". Het recept werd gedeeld door foodblogger Yulia Yushakova, wiens kanaal nog veel meer videorecepten voor veganistische desserts en gebak bevat.

Wat kan ik gebruiken als veganistisch alternatief voor slagroom?

Kokosroom is soms lastig te vinden in de supermarkt. Bovendien is het daar veel duurder, en je wilt natuurlijk een vochtig en luchtig beslag voor je cupcakes. Een goed alternatief voor kokosroom is kokosmelk. Klop dit met een klein beetje poedersuiker in een mixer tot een romige massa.

Je kunt ook veganistische room maken van sojamelk. Meng hiervoor sojamelk en olijfolie in een verhouding van 2:1. Klop het mengsel tot een dikke, romige consistentie.

Hoe lang kun je magere cupcakes bewaren?

Ongeacht de ingrediënten kunnen cupcakes zonder glazuur of vulling tot 72 uur in de koelkast bewaard worden. Om te voorkomen dat het beslag geuren absorbeert, bewaar je de cupcakes in een luchtdichte verpakking of wikkel je ze in plasticfolie.

Versgebakken cupcakes met vulling kunnen in een luchtdichte verpakking in de vriezer worden bewaard. Deze cupcakes zijn tot 1 maand houdbaar. Houd er echter rekening mee dat er bij het ontdooien mogelijk ongewenste bijwerkingen optreden: waterig beslag en een scheidende vulling.