Antonovka jam
Om Antonovka-appeljam net zo dik en romig te maken als marmelade, heb je geen extra bindmiddelen nodig. Kook de appelschijfjes met schil en pureer ze halverwege en aan het einde van het kookproces. Hierdoor wordt de jam gelijkmatiger, fijner en dikker naarmate hij indikt, zonder dat er stukjes in terechtkomen.
- Eiwitten: 0 g
- Vetten: 0 g
- Koolhydraten: 0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
-
Appels1 kg
-
Suiker300 G
-
Water100 ml
Verwijder de pitten en steeltjes uit de gewassen appels, snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze in een steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg water toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 30 minuten sudderen, onder af en toe roerend om te voorkomen dat de plakjes aanbranden.
Pureer de appels tot een gladde en homogene massa.
Voeg suiker toe en meng goed totdat de suiker door de warmte begint te smelten.
Kook op laag vuur, dek af en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen. Open regelmatig het deksel en roer. Pureer het vervolgens nogmaals met een staafmixer direct in de pan om het luchtiger en romiger te maken en breng het aan de kook.
Wanneer de Antonovka-jam is ingedikt en met een lepel hanteerbaar is, haal hem dan van het vuur en laat hem iets afkoelen. Schep de jam in potten en sluit ze pas af als de jam iets is ingedikt en een dun laagje begint te vormen.
- 50 min
- 0 kcal
- 469
- 1 uur en 55 minuten
- 0 kcal
- 299
- 20 min
- 53,9 kcal
- 881
- 45 min
- 128 kcal
- 521
- 1 uur en 15 minuten
- 0 kcal
- 288
- 25 min
- 233,4 kcal
- 1084
- 10 min
- 112,6 kcal
- 742
- 2 uur
- 0 kcal
- 448