Transparante appeljam in plakjes voor de winter.

Snijd de gewassen appels do Midden, verwijder het klokhuis en de pitten. Snijd ze in plakken van 3-5 mm dik en leg ze direct in een geschikte kookpan. Laat de schillen eraan zitten, zodat de appels hun vorm behouden en zoveel mogelijk pectine vrijgeven. Bestrooi met suiker, schud de pan en roer. Laat de appels een nacht staan ​​zodat het sap vrijkomt.

Zet de pan op het fornuis en breng het mengsel al roerend aan de kook. Verlaag het vuur en laat het nog 5 minuten sudderen. Haal de pan van het fornuis en laat het ongeveer 8 uur trekken.

We herhalen het kookproces nog een keer gedurende 5 minuten, waarna we de jam opnieuw 8-12 uur laten trekken.

Na de derde keer koken en trekken wordt de appeljam doorschijnend en heel zacht. Kook hem nog een laatste keer door tot hij indikt, onder voortdurend roeren. Zodra een druppel jam zijn vorm behoudt op een omgekeerd schoteltje, stop dan met koken.

Giet de nog warme jam in gesteriliseerde potten, maar sluit ze niet meteen af ​​met deksels. Dek ze af met een keukendoek. Laat de jam volledig afkoelen tot er een dik laagje op de bovenkant ontstaat. Sluit de potten dan af met schroefdeksels, plastic deksels of metalen deksels met een sluitmechanisme. Draai de potten niet ondersteboven; dat is niet nodig.