Peperkoekdeeg om te beschilderen

Meng in een steelpan de honing, suiker en specerijen.

Zet de steelpan op laag vuur.

Breng het mengsel al roerend aan de kook en haal het na een minuut van het fornuis.

Giet het hete kruidenmengsel in een diepe kom, voeg bakpoeder toe en roer.

De massa moet in volume toenemen.

Voeg boter toe.

Meng tot een glad geheel.

Voeg het ei toe zodra het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Goed mengen.

Voeg de bloem beetje bij beetje toe en meng het mengsel telkens zorgvuldig tot een glad geheel.

Kneed een homogeen, stroperig deeg.

Zodra alle bloem is toegevoegd, kneed je het deeg met je handen, wikkel je het in plasticfolie en laat je het 30 minuten in de koelkast rusten.

We halen het deeg uit de koelkast, rollen het uit tot een dikte van 4-5 mm en steken er figuurtjes uit.

Bak de peperkoek 10 minuten op 180 graden.

Bereid het glazuur voor. Meng de poedersuiker met het eiwit.

Voeg citroensap toe en klop het mengsel tot het luchtig is.

Bewaar een klein beetje glazuur voor de rand. Gebruik de rest van het mengsel om glazuur voor de vulling te maken, voeg hieraan 2 theelepels gekookt water toe.

We kleuren het glazuur in de gewenste kleuren en doen het in spuitzakken.

We tekenen contouren op elk peperkoekje.

Daarna vullen we de tekening in.

Versier de peperkoek desgewenst met verschillende patronen en suikerparels of -strooisel.