Gemberkoekjes met kefir in de oven

Scheid eerst de eidooiers van de eiwitten, want we hebben deze ingrediënten apart nodig voor bepaalde stappen in de bereiding. Zet de eiwitten in de koelkast.

Giet de suiker in een diepe kom.

Voeg plantaardige olie toe.

Voeg acht eetlepels melk toe aan de kom.

Voeg vanille, eidooiers en kefir toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel.

Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe en blijf kneden. Zodra het deeg een structuur heeft gevormd, haal je het uit de kom en kneed je het met de hand op het aanrecht.

Plaats het deeg vervolgens een uur in de koelkast.

Verdeel het deeg in kleine, gelijke porties en rol elk portie met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm.

Gebruik een kopje om de peperkoekjes uit de deegvorm te drukken.

Leg de peperkoekjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven op 180 graden.

Meng in een aparte kom de eiwitten met de poedersuiker en klop dit vervolgens met een mixer tot een glazuur ontstaat.

Giet het glazuur over de gebakken peperkoek.