Peperkoek volgens GOST, zoals in de USSR

Giet 2 eetlepels suiker in een pan met een dikke bodem, laat het smelten tot het een donkere amberkleur krijgt.

Haal de pan van het vuur en giet er kokend water bij. Roer het mengsel tot een gladde massa.

Voeg de resterende suiker en specerijen toe en meng alles goed door elkaar.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng het kruidenmengsel aan de kook.

Haal de pan van het vuur. Giet 150 g bloem bij het hete mengsel.

Meng het mengsel grondig tot een glad geheel.

Breek het ei in een aparte kom en schud het voorzichtig.

Voeg er gesmolten boter aan toe.

Giet het ei-botermengsel in de vla.

Meng alles goed door elkaar.

Voeg nog 200 gram bloem toe.

Meng het mengsel tot een glad geheel.

We blussen de frisdrank met citroensap.

Giet het mengsel bij de kruiden.

Voeg de resterende bloem toe.

Kneed het plastic deeg.

Van het resulterende deeg vormen we kleine peperkoekjes (elk koekje weegt ongeveer 45 gram).

Bak de peperkoekjes 15 minuten op 220 graden Celsius. Leg de gebakken peperkoekjes op een rooster tot ze volledig zijn afgekoeld.

Bereid het glazuur voor. Klop de eiwitten en suiker met een mixer. Wanneer het mengsel dik en luchtig is, voeg je het water toe en meng je alles goed door elkaar.

Bestrijk de afgekoelde peperkoek met glazuur.