Luchtige, vochtige biscuitcake

Zorg dat je alle benodigde ingrediënten klaar hebt. Giet de melk in een steelpan, voeg de boter toe en laat het geheel op laag vuur sudderen.

Breek de eieren in een diepe kom en voeg suiker, zout en vanille toe.

Meng de bloem en het bakpoeder in een aparte kom.

Klop de eieren en suiker met een mixer tot een dik en luchtig mengsel.

Het volume zal enorm toenemen.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit in twee stappen toe aan het eimengsel.

Meng alles elke keer zorgvuldig door elkaar.

Giet het hete melk-botermengsel bij de ontstane massa.

Meng tot een glad geheel.

Giet het deeg in de vorm.

Plaats in de oven, die is voorverwarmd tot 180 graden.

Bak de biscuitcake 40 minuten.

Controleer met een houten spiesje of het gaar is. Het spiesje moet er schoon uitkomen.

We halen het uit de vorm en laten het volledig afkoelen.

Wikkel het koekje vervolgens in huishoudfolie en laat het 4-5 uur staan, zodat het vocht zich gelijkmatig kan verdelen.